Razowa tarta bananowa z kajmakiem i kremem jogurtowym

Mała wariacja na temat banoffee. Zamiast ciasteczkowego spodu upiekłem razowe kruche ciasto o lekko orzechowym posmaku, a zamiast bitej śmietany jest krem jogurtowy. Kajmak dodatkowo posoliłem bo lubię łamać smaki solą. :)

Razowy spód

Składniki:

• 130g mąki razowej, ja wykorzystałem żytnią
• szczypta soli
• 80g masła
• małe jajko lub żółtko z dużego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru trzcinowego

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto. Schłodzić owinięte w folię przez ok. 30 minut, a następnie rozwałkować* na cienki placek i wyłożyć nim formę do tarty o średnicy ok. 22-23cm lub tak jak w moim przypadku małą, 22cm tortownicę.
Na ciasto wyłożyć arkusz folii aluminiowej tak aby zakrywała dno i boki.
Piec 15 minut w 180ºC, po tym czasie zdjąć folię i dopiekać kolejnych 15 minut aż ciasto się zarumieni.
Upieczone wyjąć i wystudzić.

Krem jogurtowy
Składniki:

• 400g gęstego jogurtu
• 160ml zimnej śmietany kremówki
• 5 łyżek cukru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii

Jogurt dzień wcześniej wylać na sitko wyłożone papierowym ręcznikiem. Pozostawić na noc do odsączenia. Jogurt zmiksować z 2 łyżkami cukru oraz ekstraktem z wanilii. Dodać do niego ubitą z pozostałym cukrem śmietanę i delikatnie wymieszać za pomocą łopatki.

Dodatkowo:

• 4 banany
• sok z połowy cytryny
•  350g podgrzanej na wolnym ogniu masy kajmakowej z 1 łyżeczką soli**

Na wystudzonym spodzie rozprowadzić kajmak, ułożyć banany(skropione sokiem z cytryny) i krem.
Tartę schłodzić kilka godzin w lodówce.