Bananowe cinnamon rollsy

Banany, puszyste ciasto drożdżowe, masa cynamonu i brązowego cukru. Czy może być coś lepszego? Jeśli tak proszę o przepis.
Nie wiem co wy o tym myślicie, ale dla mnie to najlepsze rollsy jakie do tej pory zrobiłem! :D

Ciasto 
Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mleka
• pół szklanki maślanki
• 3 duże, bardzo dojrzałe(najlepiej z ciemnymi plamami, mają wtedy najwięcej smaku i aromatu) banany rozgniecione na papkę
• 50g roztopionego masła
• 1/3 szklanki cukru
• 50g świeżych drożdży 
• 1 duże jajko + 1 żółtko(białko odłożyć do posmarowania bulek)
• 1/3 łyżeczki soli

Drożdże rozpuścić w mleku, odstawić na 10 minut.
W misie miksera połączyć wszystkie pozostałe składniki, dodać rozczyn i wyrobić gładkie, stosunkowo klejące się ciasto - w zależności od wielkości bananów możecie potrzebować dodatkowej mąki lub mleka. Konsystencję najlepiej wyczuć samemu, ale starajcie się nie dodawać zbyt dużo mąki, bo efekt końcowy będzie twardy.

Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę do podwojenia objętości,

Nadzienie
Składniki:

• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 100g miękkiego masła
• 100g drobno posiekanych orzechów włoskich

Ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie; prostokąt ma mieć ok. 0,5cm grubości.
Rozsmarować na nim masło, rozsypać mieszankę cukru, cynamonu oraz orzechów. Zwinąć w roladę, podzielić ją na ok. 12-14 części, które układać w blaszce w pewnych odstępach od siebie(i tak się zlepią).
Przykryć kawałkiem foli spożywczej i odstawić na 30 minut do ponownego napuszenia się, przed pieczeniem wierzch posmarować roztrzepanym z łyżką wody białkiem.
Piec w 180ºC przez 20-25 minut, aż do złotego koloru.

Podawać na ciepło. Najlepsze są z kremem z serka*.

* - kremowy serek utarty z odrobiną masła, skórką z cytryny i cukrem pudrem. ;)

Drożdżówki z serem i pomarańczą

Dziś jeszcze jedne drożdżówki(ostatnio przygotowałem ich całkiem sporo :D ). Tym razem z serem i pomarańczą. Zdecydowanie to moje faworytki, miękkie, wilgotne z pysznym nadzieniem serowym, którego jak byłem mały szczerze nienawidziłem....

Ciasto
Składniki:

• 400g mąki
• 2 całe jajka + 1 żółtko
• 230ml ciepłego mleka
• 40g świeżych drożdży
• pół szklanki cukru
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 80g masła - rozpuszczonego

Drożdże rozpuścić w mleku, odstawić.
Mąkę wymieszać z pozostałymi składnikami, doda rozczyn i zagnieść gładkie ciasto.
Przykryć, odstawić na 1-1,5h do podwojenia objętości*.
Rozwałkować na cienki prostokąt, na połowie rozsmarować nadzienie, przykryć drugą częścią ciasta. Podzielić je ostrym nożem na paski o grubości ok. 3cm, każdy zawinąć kilka razy, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować pozostałym białkiem roztrzepanym z wodą.
Piec w 180ºC przez ok. 25 minut.
Przed podaniem polukrować i posypać skórką pomarańczową.

Nadzienie
Składniki:

• 500g mielonego twarogu
• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 2-3 łyżki kandyzowanej skórki z poamarańczy
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

 Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę.

Drożdżówki z nutellą

Na śniadanie i w drogę. Najlepsze drożdżówki z nutellą, bo w sumie wszystko co z nią jest obłędne, prawda? ;)

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 40g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki cukru
• 80g rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• łyżka esencji waniliowej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• nutella*

Drożdże rozpuścić w mleku razem z łyżką cukru i maki, odstawić na 10 minut do napuszenia.
W dzierży miksera wymieszać mąkę, resztę cukru, cynamon i sól, dodać wyrośnięty rozczyn i pozostałe mokre składniki. Ciasto wyrabiać ok 10 minut, przykryć ściereczką, pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę do podwojenia swojej objętości.

Wyrośnięte odgazować i rozwałkować na prostokąt o grubości ok 0,5cm.
Na całej powierzchni rozsmarować warstwę nutelli, zwinąć w roladę którą podzielić na ok. 12-13 części, każdą z bułeczek docisnąć na środku(np. trzonkiem drewnianej łyżki) aż do blaszki. Pozostawić na 3- minut do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować łyżką miodu wymieszaną z łyżką wody.
Piec ok. 20 minut w 180ºC.

* - aby lepiej się rozsmarowywała proponuję podgrzać ją np. w mikrofali lub słoik wstawić do rondelka z gorącą wodą.

Drożdżówki Marcińskie

Drożdżówki zainspirowane rogalami Marcińskimi, na które recepturę znajdziecie u mnie.

Przepis trochę pod Wielkanoc bo z migdałami, marcepanem i białym makiem czyli wszystkim dobrym co istnieje. :)

Ciasto
Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/4* szklanki ciepłego mleka
• 50g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki cukru
• 50g rozpuszczonego masła
• 1 jajko(samo żółto, białko rozbełtać z odrobiną wod - posłuży do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem
• pół łyżeczki soli
• łyżka esencji waniliowej

Przygotować rozczyn - drożdże rozpuścić w mleku, dodać łyżkę cukru i odstawić na 10 minut.
Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i wyrośnięte drożdże. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto(będzie lepić się do rąk, ale nie poddawajcie się ;) ), przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Nadzienie
Składniki:

• 300g białego maku
• 200g marcepanu
• 100g posiekanych migdałów
• 1/3 szklanki miodu
• duże jajko
• pół łyżeczki cynamonu(opcjonalnie)
• łyżka kwaśnej śmietany

Mak gotować ok. 30 minut w mleku z dodatkiem łyżeczki soli i 3 łyżek cukru, odcedzić na sicie i zmielić 2-3 krotnie.
Marcepan(bardzo ważne aby był w temperaturze pokojowej, można go też delikatnie podgrzać w mikrofali), utrzeć z jajkiem, śmietaną i miodem. Dodać mak, cynamon i migdały.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12-13 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt, wykładać na niego czubatą łyżkę nadzienia, zwijać w roladę, przeciąć ją ostrym nożem na pół, zapleść ze sobą, a następnie zwinąć w ślimaka.
Drożdżówki ostawić w ciepłe miejsce na 20-25 minut do wyrośnięcia.
Przed pieczeniem posmarować je rozbełtanym białkiem i posypać płatkami migdałów.
Piec w 180ºC przez 20-25 minut.
Smacznego!

Dyniowe Hot Cross Buns

Macie może w zamrażarce albo składziku jakąś dynie? Ja wciąż mam 3 wielkie z mojego ogródka i ciągle z nich eksperymentuję.
Dziś zapraszam Was na dyniowe Hot Cross Buns. To takie lekko słodkie bułeczki z dużą ilością rodzynek i tradycyjnym krzyżem na środku. Przygotowywane są z okazji Świąt Wielkiejnocy w UK.
Najlepsze moim zdaniem z masełkiem i powidłami śliwkowymi. :)

Ciasto
Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 50g świeżych drożdży
• szklanka dyniowego puree
• 20g rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• pół szklanki cukru
• łyżeczka cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
• łyżka otartej skórki z pomarańczy
• pół łyżeczki soli 
• 3/4 szklanki rodzynek

Drożdże rozpuścić w mleku, odstawić na 10 minut.
Wszystkie pozostałe składniki(prócz rodzynek) wymieszać, dodać rozczyn i wyrobić gładkie ciasto, gdy zacznie odchodzić od ręki wsypać rodzynki i dokładnie je rozprowadzić; odstawić na ok. godzinę do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto, odgazować, podzielić na równe części( mi wyszło 12), każdą z nich uformować w kulę. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w pewnych odstępach od siebie, przykryć i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Krzyż
Składniki:

• pół szklanki mąki
• 4-5 łyżek wody

Masę utrzeć(ma powstać dość gęsta ale jednak dająca się wyciskać pasta) i przełożyć do woreczka z odcięta końcówką(lub worka cukierniczego z tylką np. do nadziewania).
Na wyrośnięte bułki wyciskać krzyżyki, piec w 180ºC ok. 25 minut do ładnego zrumienienia się.
Jeszcze gorące posmarować glazurą(3 łyżki cukru rozpuszczone w 60ml mleka).

Sticky buns z jabłkiem

Kolejny powód dla którego utwierdzam się, że nie powinienem mieszkać w Polsce... Koniecznie trzeba stąd wyjechać najlepiej do Australii choć USA też mi leży, a to ze względu na te wszystkie pyszności jakie mają u siebie! Dziś kolejna z takich propozycji. Sticky buns to popularne cynamonowe ślimaczki jednak wzbogacone o warstwę ciągnącego się karmelu i chrupiących orzechów na spodzie. Po prostu poezja! W lodówce wyrasta mi ciasto na inną ich wersję - bananową. :)

Ciasto
Składniki:

• 4 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 30g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 2 żółtka
• łyżka esencji waniliowej
• 50g rozpuszczonego masła
• 2/3 łyżeczki soli

Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłym mleku, odstawić na 10 minut.
W dzierży miksera wymieszać mąkę i sól, dodać wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe składniki, wyrabiać ok. 6-8 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Przykryć czystą ściereczką(aby nie przyklejało się do ścianek miski warto posmarować je olejem) i odstawić na 1-1,5h do podwojenia swojej objętości. 

Karmelowa glazura
Składniki:

• 80g masła
• pół szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki miodu
• 50ml mleka
• 3/4 szklanki orzechów pekan lub włoskich

Masło, cukier, miód i mleko postawić na ogniu, doprowadzić do zagotowania i podgrzewać 3-4 minut, aż całość lekko zgęstnieje.Sos wylać do formy wysmarowanej masłem(to bardzo ważne!), rozsypać na nim posiekane orzechy, odstawić na bok i zająć się formowaniem ślimaczków.

Nadzienie
Składniki:

• 100g miękkiego masła
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2-3 jabłka pokrojone w drobną kostkę

Wyrośnięte ciasto krótko przerobić, rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 8-10mm, rozsmarować na nim miękkie masło, dokładnie posypać cukrem wymieszanym z cynamonem i jabłkami. Zwinąć w roladę i podzielić na 16-18 części.
Ślimaczki układać w formie w pewnych odstępach od siebie, przykryć i pozwolić wyrosnąć przez 30 minut.
Przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 180ºC, blaszkę z ciastem przykryć arkuszem folii aluminiowej i piec pod przykryciem przez 20 minut, po tym czasie zdjąć je i dopiekać kolejnych 10-15 minut, aż ładnie się zarumienią. Wyłączyć górną grzałkę i piec kolejnych 10 minut sam spód.
Po upieczeniu  odczekać 5 minut, poluzować brzegi nożem, szybkim i zdecydowany ruchem obrócić formę i wyłożyć bułeczki na talerz. Jeśli tego nie zrobicie od razu nie będzie łatwe wyciągnięcie ich, bo karmel stwardnieje.
Wcinać gorące choć w temperaturze pokojowej też są przepyszne. :)
Smacznego!

* - ciasto można wyrobić wieczorem(choć wtedy mleko jak i inne składniki powinny być zimne), szczelnie przykryć i wstawić na noc do lodówki. Będzie miało wtedy o wiele lepszy smak.

Buchty w powidłami i kruszonką

O tak!Wiem, że to wypiek na chłodne dni, ale co ja poradzę, że akurat teraz znalazłem czas żeby je zrobić? Chodziły za mną od bardzo dawno. Maślane ciasto drożdżowe nadziane powidłami i posypane chrupiąca kruszonką. Przyznaję się bez bicia... na raz zjadłem 4 sztuki! :O

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• łyżeczka soli
• 100g rozpuszczonego masła
• 2 żółtka
• 25g świeżych drożdży
• ok. 250-300ml maślanki
• 2 łyżeczki esencji waniliowej
• słoik powideł śliwkowych, np. z tego przepisu

Drodze rozpuścić w maślance, ostawić na 10 minut.
Mąkę wymieszać z cukrem, solą. Dodać rozczyn, roztopione masło, żółtka i wanilię. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto(ok. 10 minut wyrabiania ręcznego lub 5-6 mikserem z końcówkami w kształcie haków) starając się zbytnio nie podsypywać go mąką.
Miskę wysmarować olejem, włożyć do niej ciasto, przykryć i odstawić do podwojenia objętości na ok. 1-1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść aby je odgazować, uformować w wałek i podzielić na ok. 13-15 porcji(w zależności od tego jak duże bułeczki chcecie mieć), każdą z nich rozpłaszczyć w dłoniach, nadziać łyżką powideł, zlepić brzegi i układać w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia miejscem łączenia do dołu. Pozostawić pod przykryciem na ok. 40 minut do wyraźnego napuszenia się.
Przed pieczeniem posmarować rozbełtanym z 2 łyżkami wody białkiem i posypać kruszonką(60g miękkiego masła, 100g cukru i 100g mąki roztarte w dłoniach).
Piec w 180ºC przez 25-30 minut do zrumienienia się.

Smacznego! :)

Czekoladowe ślimaczki z pomarańczowym budyniem

Daaawno nie robiłem ciasta drożdżowego w wersji czekoladowej, a to błąd bo jest przepyszne. :)
Tak więc zapraszam Was dzisiaj na taką oto wersję z dodatkiem budyniu pomarańczowego.
Najlepsze naszym zdaniem są jeszcze gorące z kleksem kwaśnej śmietany i rozpuszczoną gorzką czekoladą. Na potwierdzenie dodam, że robiłem je dwa razy bo pierwsza partia nie doczekała się nawet zdjęć. ;)

Budyń pomarańczowy
Składniki:

• 600ml soku pomarańczowego
• 2 budynie waniliowe
• skórka otarta z jednej dużej pomarańczy
• 3 łyżki cukru(opcjonalnie)

500ml soku zagotować z cukrem i skórką pomarańczową, w pozostałych 100ml rozpuścić budynie i wlać je do gotującego się płynu cały czas energicznie mieszając. Ugotować gęsty budyń, przykryć go folią i odstawić do wystudzenia(ale nie całkowitego, lekko ciepły łatwiej się rozprowadza).

Ciasto
Składniki:

• 450g mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• 200ml ciepłego mleka
• 80g masła
• 1/3 szklanki cukru
• pół łyżeczki soli
• 1 żółtko(białko zachować do posmarowania ślimaczków z wierzchu)
• 30g świeżych drożdży

Drożdże rozpuścić w mleku z łyżką cukru i łyżką mąki, odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać z solą, kakao i cukrem, dodać wyrośnięty rozczyn, żółtko i rozpuszczone ale przestudzone masło. Zagnieść ciasto(będzie lepkie, ale nie podsypujcie zbyt dużą ilością mąki) ok. 5-6 minut, aż uwolni się gluten.
Wyrobione, nakryć ściereczką i odstawić na 60-90 minut do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok 4mm, rozłożyć na nim równą warstwą przygotowany budyń, zwinąć w roladę, pociąć na ok. 2-3cm plastry.
Ślimaczki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w pewnych odstępach od siebie(w przeciwnym razie się skleją jak u mnie ;) ).
Blaszkę wstawić do zimnego piekarnika, włączyć grzanie góra-dół i temperaturę 180ºC.
Piec ok. 25-30 minut.

Dyniowe cinnamon rolls

Na blogu jest już przepis na tradycyjne cinnamon rolls, ale takich jeszcze nie jedliście. Zachwycają kolorem, ale przede wszystkim smakiem! Jeśli jesteście fanami dyni to będziecie w siódmym niebie.
Bułeczki zachowują miękkość bardzo długo, są pełne klejącego się cynamonowo-maślanego nadzienia. Zapewniam, że na jednej drożdżówce się nie skończy! :)

Nadzienie cynamonowe
Składniki:

• 100g roztopionego masła
• szklanka brązowego cukru
• 2 łyżki cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 1/3 łyżeczki soli

Cukier wymieszać z przyprawami i solą, odstawić.

Ciasto
Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 50g świeżych drożdży
• szklanka dyniowego puree*
• 20g rozpuszczonego masła
• 1 całe jajko i jedno żółtko
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 1/3 szklanki cukru
• pół łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• łyżka otartej skórki z pomarańczy
• pół łyżeczki soli

Drożdże rozkruszyć, zalać mlekiem, dodać łyżkę cukru i mąki, wymieszać do powstania pasty(nie musi być jednolita). Odstawić 10 minut do napuszenia się. W międzyczasie przesiać mąkę pozostałymi suchymi składnikami.
Jajka roztrzepać z puree dyniowym, skórką pomarańczową i masłem.
Połączyć wszystkie składniki i wyrabiać ciasto ok. 10 minut(wyrobione powinno być elastyczne i miękkie) - ciasto będzie klejące się, ale jeśli chcecie otrzymać wilgotny i miękki wypiek nie podsypujcie zbyt dużej ilości mąki. Polecam wyrobić je przy pomocy haka lub nakładek świderek na mikser.
Gotowe ciasto oprószyć mąką i odstawić na około godzinę do podwojenia objętości(polecam zaglądać do niego co jakiś czas bo moje szalało i po niespełna 25 minutach wyłaziło z miski!).
Wyrośnięte krótko przerobić, a następnie rozwałkować na posypaną mąką blacie na prostokąt o grubości 5mm. Rozprowadzić na nim masło(najwygodniej zrobić to za pomocą pędzla), wysypać równą warstwą nadzienie pozostawiając margine ok. 1-1,5cm od brzegów i zwinąć w roladę zaczynając od dłuższego boku(jeśli chcemy mieć większą spiralę można rozpocząć od krótszego).
Rulon podzielić na 3cm kromki, które układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce - jeśli chcecie połączone bułeczki poukładajcie je bliżej siebie, a jeśli chcecie każdą oddzielnie zróbcie większe odstępy.
Odstawić na 20 minut do ponownego napuszenia się.
Przed pieczeniem posmarować białkiem rozbełtanym z 2 łyżkami mleka. Piec 25-30 minut w 180ºC, aż do wyraźnego zrumienienia się.

Lukier jogurtowy
Składniki:

• 2 łyżki gęstego jogurtu greckiego lub kremowego serka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki sokuz  cytryny

Wszystkie składniki rozetrzeć na gładką masę.
Polać jeszcze ciepłe(ale nie gorące) bułeczki.
Smacznego!

* - aby je przygotować podzielić dynię na mniejsze części, zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blaszce  i piec w 200ºC przez około godzinę, aż będzie miękka. Ostudzić, obrać ze skóry, odcisnąć z nadmiaru soku i zmiksować blenderem na gładki mus. Odmierzyć szklankę, a resztę owinąć w folię i zamrozić, na pewno się przyda. ;)

Drożdżowe wiatraczki z brzoskwinią

Dawno nie było żadnych bułeczek. Błąd. Bo przecież czy jest coś lepszego na drugie śniadanie od miękkiej drożdżówki z owocami? Ba! Z całą połówką brzoskwini? :)


Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 250ml ciepłego mleka
• pół łyżeczki soli
• 45g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 70g rozpuszczonego masła
• 7 brzoskwini
• 14 malin

Drożdże rozpuścić w mleku z łyżką mąki i cukru. Odstawić na 10 minut do spienienia się.
Przesiać pozostałą mąkę, dodać resztę cukru, jajka, sól i wyrośnięty zaczyn. Wymieszać łyżką do połączenia się składników i dolać masło. Ciasto wyrabiać ok. 10 minut.
Przykryć je ściereczką i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia(powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto krótko przerobić, a następnie podzielić na 14 części. Każda uformować w kulkę i rozwałkować na grubość ok. 4mm. Na środku ułożyć połówkę brzoskwini i malinę, w cieście zrobić 4 nacięcia ku owocom. Każde z nich złożyć w trójkąt.
Uformowane bułki nakryć ściereczką i pozostawić na 15-20 minut do ponownego napuszenia się.
Przed wstawieniem do piekarnika posmarować je rozbełtanym jajkiem.
Piec 20-25 minut w 180ºC do wyraźnego zrumienienia się.
Jeszcze ciepłe polać lukrem.

Brioszki z truskawkami

Pyszne maślane brioszki z truskawkami na leniwe śniadanie? Jak najbardziej, a to za sprawą tego że ciasto można przygotować dzień wcześniej, schować do lodówki, a rano tylko upiec.

Składniki:

• 270g mąki pszennej
• 80g masła
• 50g cukru
• 1 jajko
• 50ml ciepłego mleka
• 25g świeżych lub 5g suchych drożdży
• łyżka gęstej śmietany 18%
• sok z połowy cytryny

Masło rozpuścić w mleku, dodać drożdże i wymieszać do rozpuszczenia się ich(ważne, aby mleko nie było gorące. Jeśli zbytnio się ogrzało przy rozpuszczaniu masła należy je schłodzić do temperatury ciała w przeciwnym razie drożdże się zaparzą). Odstawić na 5 minut, a w tym czasie przesiać mąkę.
Dodać do niej wszystkie składniki i wyrobić ciasto. Będzie ono dość luźne, ale takie ma być.
Wyrobione ciasto przykryć folią spożywczą i schować na noc do lodówki.
Drugiego dnia podzielić je na ok. 8 części. Każdą rozwałkować na prostokąt, na środku układać truskawki, posypać je niepełną łyżeczką cukru oraz łyżeczką mąki. Zlepić w kształt koperty i ułożyć łączeniem do dołu.
Gotowe bułeczki przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40 minut.
Piec przez 25-30 minut w 180ºC do zrumienienia się.

Dodatkowo:

• pół kilograma truskawek
• cukier, mąką
• roztrzepane jajko do posmarowania brioszek

Cinnamon rolls z śmietankowym kremem

Oj jak dawno za mną łaziły te bułeczki... Dziś nadarzyła się okazja i je upiekłem.

Amerykanie się nimi zajadają, to ich sztandarowa pozycja śniadaniowa i Wiecie co? Nie dziwie się im, że tak je lubią! Są przepyszne, chrupiące z wierzchu, miękkie i puszyste w środku z niemożliwie słodkim nadzieniem z masła, brązowego cukru i cynamonu. Moją dietę szlag trafił 10 minut po włożeniu ich do piekarnika gdy w domu zaczęło pachnieć cynamonem. Już wtedy wiedziałem, że tylko na spróbowaniu jednej bułeczki się nie skończy. Zjadłem cztery podczas robienia zdjęć... Takie gorące, prosto z piekarnika są najlepsze!

Nadzienie
Składniki:

• 2 czubate łyżki masła
• pół szklanki brązowego cukru
• czubata łyżka mielonego cynamonu
• opcjonalnie garść rodzynek do posypania przed zwinięciem rolady

Masło rozpuścić w rondelku, lekko przestudzić, dodać cynamon i cukier. Wymieszać do powstania gęstej pasty.

Ciasto 
Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru
• 25g świeżych drożdży
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko

/składniki na ok. 12-13 sporych bułeczek/

Drożdże rozpuścić w mleku z cukrem i łyżką mąki. Odstawić na ok. 5-10 minut do napuszenia się.
W misce wymieszać mąkę, sól, jajko, wyrośnięty zaczyn i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.
Odstawić pod przykryciem na godzinę do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na posypaną mąką blat, rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 0,5cm, rozsmarować na nim nadzienie, zwinąć w roladę rozpoczynając od dłuższego boku.
Pokroić w plastry o grubości ok. 3cm.
Dużą brytfannę wyłożyć papierem do pieczenia i układać na niej ślimaczki w pewnej odległości od siebie(sporo urosną). Przykryć i odstawić na ok. 20-30 minut do napuszenia się.
Przed pieczeniem posmarować z wierzchu rozkłóconym jajkiem.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na ok. 25-30 minut, aż z wierzchu zrobią się złotobrązowe.
Wyjąć, odczekać 10 minut i rozsmarować krem z serka.

Krem
Składniki:

• 50g serka śmietankowego
• łyżka cukru pudru
• łyżeczka masła

Wszystkie składniki utrzeć na jednolitą masę.

Drożdzówki z gruszkami, żurawiną i kruszonką

Kolejne drożdżowe bułki ;) Tym razem z gruszkami doprawionymi goździkami i cynamonem, do tego kontrastująca, cierpka żurawina i chrupiąca kruszonka. Wszystko wykończone żurawionowym lukrem.

Ciasto
Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 1⅓ szklanki mleka
• 50g świeżych drożdży
• ⅓ łyżeczki soli
• 1 jajko + jedno białko(żółtko potrzebne do posmarowania bułeczek przed pieczeniem)

Kruszonka
Składniki:

• 4 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 7 łyżek mąki pszennej

Wszystkie składniki umieścić w misce, a następnie rozcierać rękoma, aż do podstania okruchów.

Dodatkowo potrzebne będą:

• gruszki w syropie
• garść suszonej żurawiny

 Z drożdży, mleka, łyżki cukru i 4 łyżek mąki zrobić zaczyn. Odstawić na 10 minut do spienienia.
W misce wymieszać mąkę, cukier, sól. Dodać rozczyn, jaja i wyrobić ciasto. Jeśli będzie zbyt rzadkie dodać kilka łyżek mąki, jeśli zbyt zbite dolać mleka.
Wyrobione ciasto odłożyć w ciepłe miejsce na ok. godzinę do czasu aż podwoi swoją obietość.
Wyrośnięte ciasto szybko wyrobić, podzielić na ok. 12-14 części. Każdą z nich uformować w dłoniach w kulę.
Uformowane układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w sporych odstępach od siebie.
Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 20-25 minut, do ponownego napuszenia. Po tym czasie dnem szklanki zrobić w każdej z bułek dołek. Trzeba docisnąć bardzo mocno, praktycznie do samej blaszki bo ciasto musi być w tym miejscu bardzo cienki.
Takie bułeczki posmarować rozbełtanym z mlekiem żółtkiem, w otwory włożyć nadzienie z odsączonych i pokrojonych gruszek wymieszanych z żurawiną, obsypać obficie kruszonką i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na ok. 20-25 minut, aż do wyraźnego zrumienienia się. Na ostatnie 5 minut proponuję wyłączyć dolną grzałkę, ale to nie jest konieczność.

Jeszcze ciepłe bułeczki można polać lukrem zrobionym z soku z żurawiny i cukru pudru. 

Dyniowo-pomarańczowe bułeczki z twistem

Dziś zapraszam na bardzo wiosenny wypiek. Drożdżowe bułeczki z nadzieniem dyniowo-pomarańczowym i pomarańczową glazurą. Pięknie pachną cytrusami i jestem pewien, że przypadną Wam do gustu.

Ciasto
Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1⅓ szklanki mleka
• 50g świeżych drożdży
• 0,5 szklanki cukru
• ⅓ łyżeczki soli
• 1 jajko + jedno białko(żółtko będzie nam potrzebne do posmarowania bułeczek przed pieczeniem)

/ dodatkowo ok. 400g dżemu dyniowo-pomarańczowego z tego przepisu/

Z drożdży, 4 łyżek mąki, łyżki cukru i mleka zrobić zaczyn. Odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
Mąkę, rozczyn, cukier, sól, jaja wymieszać, a następnie wyrobić gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypać 3-4 łyżkami mąki.
Wyrobione ciasto odłożyć do wysypanej mąką miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę do podwojenia swojej objętości.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 35x45cm i grobości ok. 0,5-1cm. 
Rozsmarować równomiernie na nim nadzienie, a następnie zwinąć wzdłuż dłuższego z boku.
Tak powstał wałek, podzielić na 12-13 części o grubości ok. 3-4cm.
W każdym, że ślimaczków znaleźć przerwę między warstwami, delikatnie rozciągnąć i skręcić w dłoniach.

Tak przygotowane bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Pozostawić do ponownego napuszenia na ok. 25 minut, a w międzyczasie nagrzać piekarnik do 180ºC.

Przed pieczeniem każdą bułeczkę posmarować żółtkiem rozkłóconym z łyżką mleka.
Piec ok. 25 minut, aż do zrumienienia się z wierzchu.

Glazura
Składniki:

• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki soku z pomarańczy
• skórka otarta z jednej pomarańczy

Wszystkie składniki umieścić w rondelku, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować, aż do momentu gdy płyn zacznie gęstnieć, a cukier całkowicie się rozpuści.

Upieczone bułeczki smarować jeszcze ciepłą glazurą.    

 
      

Bułeczki drożdżowe z makiem i kruszonką.

Drożdżowe bułeczki makowe, które smakują jak najlepszy makowiec. Powstały na bazie mojego ulubionego i sprawdzonego przepisu na ciasto drożdżowe, którego używam przy okazji pieczenia właśnie bułek czy precli. Jest ono łatwe w obróbce, nie klei się do rąk, a przy tym jest dość wilgotne dzięki czemu wypieki są delikatne i puszyste.

Do nadziania można wykorzystać kupną masę makową, ale ja polecam Wam zrobić własną, np. z tego przepisu.

Ciasto
Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1⅓ szklanki mleka
• 50g świeżych drożdży
• 0,5 szklanki cukru
• ⅓ łyżeczki soli
• 1 jajko + jedno białko(żółtko będzie nam potrzebne do posmarowania bułeczek przed pieczeniem)

 /Dodatkowo ok. 300-400g masy makowej/

Kruszonka
Składniki:

• 4 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 7 łyżek mąki pszennej

Wszystkie składniki umieścić w misce, a następnie rozcierać rękoma, aż do podstania małych okruchów.

Z drożdży, mleka, łyżki cukru i 4 łyżek mąki zrobić zaczyn, odstawić na ok. 10 minut, aż się spieni i podwoi swoją objętość.
Mąkę przesiać przez sito, dodać sól, cukier, jajka oraz wyrośnięty rozczyn.
Wyrabiać ciasto ok 6-7 minut, aż stanie się elastyczne. Gdyby zbytnio kleiło się do rąk można podsypać 3-4 łyżkami mąki, ale nie więcej.
Wyrobione ciasto włożyć do opruszonej mąką miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na ok. 1-1,5 godziny, aż do podwojenia swojej objętości.
Wyrośnięte ciasto odgazować uderzając w nie pięścią.
Podzielić je na 12-13 części, każdą z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok.25x10cm, nałożyć łyżkę nadzienia, które rozsmarować tak aby z jednej strony dłuższego boku było ono od samego brzegu, a z drugiej i boków zachować ok. 1cm czysty pasek ciasta który posmarować wodą, aby ciasto dobrze się skleiło.
Każdy prostokąt zwinąć wzdłuż dłuższego boku, a następnie tak powstały rulon przeciąć po długości pozostawiając jeden z końców nieprzecięty. Powstałe dwa ramiona zaplatać na kształt "warkocza", a następnie łapiąc rękoma za oba końce zwijać do środka, lub w kształt koła.
Tak przygotowane bułeczki odłożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce(w dużych odstępach od siebie bo sporo urosną) do napuszenia na ok. 20 minut.

Żółtko roztrzepać z łyżką mleka, a następnie tuż przed pieczeniem posmarować każdą z bułek taką miksturą i posypać kruszonką.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec ok. 20-25 minut, aż do wyraźnego zrumienienia.