Ptysie

Po wielu bojach z ciastem, jego konsystencją i męczeniem się z wyciskaniem(co i tak sobie odpuściłem, wywaliłem tylkę i po prostu workiem zrobiłem kleksy ;) ) udały się! Jestem bardzo, ale to bardzo z nich zadowolony.
Napchałem je po same brzegi kremem ze śmietanki, mascarpone i skorki cytrynowej od tak, bo białkowego kremu nie lubię. Jest zbyt słodki i zapychający. :)

Ciasto
Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• szklanka wody
• 120g masła
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 4 średniej wielkości jaja

Masło, wodę, cukier i sól zagotować, zmniejszyć ogień i cały czas mieszając wsypywać mąkę.
Ciasto gotować, aż zbije się w zwartą kulę i zacznie odchodzić od ścianek.
Zestawić z ognia i wystudzić.
Do chłodnego ciasta wbijać jajka(cały czas miksując). Ma powstać dość gęste, ale jednak wpadające z uniesionej łyżki ciasto, tak więc jaja dodawajcie pojedynczo, każdorazowo miksując do wchłonięcia.

Gotowe ciasto przełożyć do worka(lub za pomocą łyżki) i wyciskać porcje w sporych odstępach od siebie, bo ptysie bardzo rosną.
Piec w 200ºC przez ok. 25 minut, aż do wyraźnego zrumienienia się. Upieczone nakłuć wykałaczką i całkowicie wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika; przeciąć ostrym noże na pół.

Krem
Składniki:

• 500ml śmietany 36%
• 250g mascarpone
• skórka z jednej cytryny
• 4-5 łyżek cukru pudru

Wszystkie składniki zmiksować na gesty i puszysty krem.
Napełniać nim przygotowane ptysie, a przed podaniem posypać je obficie cukrem pudrem.
Smacznego!