Ekspresowa pierś kurczaka z jabłkami i ziemniakami w mundurkach

 

Jabłka mogę jeść pod każdą postacią i w każdej ilości, więc gdy tylko znalazłem ten przepis wiedziałem, że będę z niego zadowolony i tak wpisał się w jedną z moich standardowych propozycji obiadowych. Nie dość, że robi się to danie błyskawicznie to jest dietetyczne i wybornie smakuje.

Soczysty kurczak, kwaśne, lekko karmelizowane jabłka i ziemniaki w mundurkach.Kto tego nie lubi?

Składniki:

• 1 filet kurczaka
• 2-3 twarde i najlepiej kwaskowate jabłka
• 4 ziemniaki
• rozmaryn
• sok z połowy sytryny
• sól, cukier, pieprz, słodka papryka
• rukola, szczypiorek lub natka

/porcja dla 2 osób/

Na początku ugotować wyszorowane ziemniaki w osolonej wodzie.

Filet z kurczaka podzielić na mniejsze części, a grubsze kawałki rozbić dłonią na grubość ok. 2cm. Oprószyć solą, pieprzem, rozmarynem i sporą ilością słodkiej papryki.
Jabłka pokroić na  4-6 części(w zależności od ich wielkości).

Patelnię teflonową wysmarować odrobiną oleju i dobrze rozgrzać. Wrzucić jabłka i kurczaka. Smażyć na dużym ogniu po ok. 2 minuty z każdej strony, aż wszystko się zrumieni, w międzyczasie posypać po jabłkach szczyptą cukru.
Gdy mięso i jabłka się zrumienią wcisnąć na patelnię sok z cytryny oraz podlać 1/4 szklanki wody, wrzucić ugotowane i przekrojone na połówki ziemniaki, posolić, posypać sporą ilością świeżo mielonego pieprzu, wymieszać i dusić aż większość płynu odparuje.

Gotowe danie posypać młodą rukolą, szczypiorkiem lub natką pietruszki.