30 maj 2014

Pomarańczowy sernik wiedeński


Wiem, zanudzam Was już tymi sernikami, ale ostatnio tylko na nie mam czas(i szczerze powiedziawszy chęć do robienia, bo na inne bardziej pracochłonne przepisy nie mam czasu).
Dziś zapraszam na wiedeński sernik z pomarańczą. Bardzo, ale to bardzo puszysty dzięki ubitym na sztywno białką. Rośnie jak szalony, a później równie spektakularnie opada, ale taka już jego natura.
Zdecydowanie coś dla tych, którzy nie przepadają za ciężkimi, mazistymi sernikami.

Spód
Składniki:
  • szklanka mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 100g masła
  • 1 jajko
  • pół szklanki cukru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
Wymieszać ze sobą suche składniki, dodać masło, rozetrzeć je w palcach, a gdy będzie przypominać kruszonkę wlać rozbełtane jajko. Zagnieść szybko ciasto, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.Wylepić nim dno tortownicy o średnicy 23cm, podpiekać ok. 20 minut w 180ºC.




Masa serowa
Składniki:
  • 900g mielonego twarogu
  • 150g masła w temperaturze pokojowej
  • szklanka cukru
  • 5 jajek(z czego 3 białka odłożyć do ubicia na sztywno)
  • skórka otarta z jednej pomarańczy + sok z niej
  • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka mąki pszennej
  • pół szklanki wiórek kokosowych(opcjonalnie)
3/4 szklanki cukru utrzeć z masłem do uzyskania puszystej masy, dodawać do niej pojedynczo jajka.
Na średnich obrotach miksera wmieszać twaróg, pomarańczę oraz mąki.
Odłożone 3 białka ubić na sztywno z resztą cukru, wmieszać je do masy serowej w 2 partiach.
Masę wylać na podpieczony spód, wyrównać i piec w 180ºC ok. godziny. Po tym czasie sernik bardzo urośnie i powinien ładnie się zrumienić. Wyłączyć grzanie, lekko uchylić drzwiczki piekarnika i całkowicie wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce przez całą noc.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem.
Smacznego!


6 komentarzy:

  1. Ale wysoki<3 Pysznie wygląda!

    OdpowiedzUsuń
  2. Uwielbiam serniki *.* jednak właśnie te ciężkie i maziste-ale ten na pewno posmakowałby mi ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda świetnie! : )
    Uwielbiam serniki . <3

    OdpowiedzUsuń
  4. Wszystkie Twoje ciasta wyglądają wspaniale!
    Zapraszam do mnie http://m-gotowanie.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  5. Prawdziwy, ciężki sernik - to lubię! A w dodatku pomarańczowy. Mniam :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Cudowne robisz serniki http://przepis3.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń