Stir-fry z kaszą gryczaną, kurczakiem i porem

Bardzo szybkie w przygotowaniu danie( jak sama nazwa wskazuje stir-fry; mieszaj i zmaż), szczególnie jeśli mamy już wcześniej ugotowaną kaszę.
Po prostu na rozgrzaną patelnię wrzucamy wszystko co chcemy, szybko obsmażamy i już.

Składniki:

• szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
• 1 cebula
• 1 mały por
• 1 papryka
• 2cm imbiru
• pół małej cukini
• ostra papryka
• sok z połowy cytryny
• 150g piersi z kurczaka
• sól, pieprz

Mięso pokroić w kostkę 3x3, doprawić solą, pieprzem i papryką.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodać pokrojone w krążki o grubości 3-4 mm pora i cukinię, posiekany w słupki imbir i kaszę. Zgarnąć zawartość patelni na bok i wrzucić kurczaka. W czasie gdy mięso się usmaży warzywa zmiękną.
Gdy mięso jest gotowe wymieszać zawartość patelni, dorzucić pokrojoną w paski paprykę. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, sokiem z cytryny.

Podawać posypane kolendrą lub inną ulubioną zieleniną.