Torcik jogurtowo-truskawkowy

Na samym początku chcę przeprosić za nieobecność ale miałem awarię komputera. Już wracam na stałe(mam nadzieję).
Spóźniony przepis na wczorajszy dzień matki. :)

Spód
Składniki:

• 3 duże jaja
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• szczypta soli
• pół szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• pół szklanki cukru 
• 100g gorzkiej czekolady

Białka ubić z solą. Gdy zaczną gęstnieć dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając na najwyższych obrotach.
Do ubitych białek dodać żółtka i dobrze zmiksować.
Mąkę, kakao i kawę przesiać i delikatnie za pomocą łyżki wmieszać w masę z jaj. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i kilkoma ruchami rozprowadzić ją w cieście.
Dno tortownicy o średnicy ok. 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowane ciasto.
Piec w 180ºC przez ok. 20 minut. Pozostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Mus truskawkowy:
Składniki:

• 600g truskawek
• pół szklanki cukru
• 2 galaretki truskawkowe
• 170ml wody

Truskawki z cukrem zmiksować blenderem na gładką masę.
Galaretki dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie, lekko przestudzić i miksując mus truskawkowy dodać do niego.
Tortownicę o średnicy 22cm wyłożyć folią spożywczą(dno i boki). Wylać do niej tężejącą masę i wstawić najlepiej na całą noc do lodówki lub na kilka godzin do zamrażarki, aby dobrze stężała.
Jeśli wkładamy ją na noc do lodówki polecam i tak przed użyciem polecam włożyć na ok. 2-3 godziny do zamrażarki. Ładnie zastygnie i łatwiej będzie zdjąć folię.

Masa jogurtowa
Składniki:

• 1,3kg jogurtu naturalnego*
• 4 czubate łyżki żelatyny*
• pół szklanki cukru
• 100ml wody
• łyżka esencji waniliowej

Jogurt zmiksować z cukrem i esencją.
Żelatynę rozpuścić w wodzie, dodać do niej łyżkę masy jogurtowej i rozmieszać, a następnie przelać do pozostałego jogurtu energicznie mieszając za pomocą rózgi lub miksera.

Na upieczony spód wylać 1/3 masy jogurtowej. Schować do lodówki do lekkiego stężenia(pozostałą część pozostawić w temperaturze pokojowej). Na środek ułożyć krążek z musu truskawkowego, wylać na niego pozostałą część masy jogurtowej. Schłodzić przez całą noc w lodówce.
Gotowe ciasto udekorować połówkami truskawek.

* - w zależności od tego jak gęstego używamy jogurtu należy zwiększyć ilość żelatyny