Pink rose cheesecake cake czyli serowy torcik w róże

Dziś zapraszam na jeszcze jeden sernikowy torcik pokryty różowymi różami. Dekoracja wzbudza zachwyt i wcale mnie to nie dziwi, bo ja sam osobiście zakochałem się w tej metodzie szprycowania. Specjalnie, żeby wypróbować swoje zdolności zrobiłem to ciasto. :)
Wyszło jak wyszło, ale myślę, że kolejne będą lepiej wyglądać.

Ciasto
Składniki:

• 180g bardzo miękkiego masła
• 200g cukru
• 265g mąki pszennej
• 3 jaja
• 50g kakao
• 180ml maślanki
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka octu, np. winnego lub spirytusowego

Masło utrzeć z cukrem na bardzo puszystą i jasną masę - trzeba robić to naprawdę długo bo ok. 6-7 minut.
Cały czas miksując dodawać po jednym jajku.
Do osobnej miski przesiać suche składniki(mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia).
Mieszając na niskich obrotach na przemian dodawać suche składniki oraz maślankę, zaczynając i kończąc na mące. Na sam koniec dodać ocet i jeszcze raz szybko zmiksować.
Masę wyłożyć do tortownicy o średnicy ok. 21-22cm, wyrównać i piec w 175ºC przez około 40 minut lub aż wbity w ciasto patyczek będzie czysty.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić. Przeciąć na dwa blaty.

Sernik
Składniki:

• 300g mascarpone
• 300g mielonego twarogu lub sera z kubełka
• 3 jaja
• 1/3 szklanki śmietany 30%
• pół szklanki cukru
• sok i skórka z jednej cytryny
• 2 łyżki mąki pszennej*
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej*

Zmiksować ze sobą oba rodzaje sera, cukier i śmietankę. Cały czas delikatnie ubijając dodawać jajka oraz sok i otartą skórkę z cytryny. Na koniec wmieszać oba rodzaje mąki.
Masę wylać do 21-22cm tortownicy i piec przez około 60 minut w 170ºC, sernik powinien być ścięty lecz środek może delikatnie dygotać.
Upieczony schłodzić w lodówce minimum kilka godzin(a najlepiej całą noc) przez składaniem tortu.

Krem
Składniki:

• 220g miękkiego masła
• 600g miękkiego kremowego serka, np. mascarpone
• 2-2,5 szklanki o pojemności 250ml cukru pudru
• 4-5 łyżek śmietany kremówki
• łyżka ekstraktu z wanilii
• łyżka soku c cytryny
• barwnik spożywczy

Ubijać masło z serkiem stopniowo dodając cukier puder oraz śmietanę, masa ma być dobrze napowietrzona i puszysta. Na koniec wmieszać ekstrakt z wanilii, sok z cytryny oraz różowy barwnik.
Krem polecam schłodzić 30 minut, aby zesztywniał - będzie łatwiej go wyciskać.

Pierwszy blat ciasta posmarować kremem, ułożyć na nim sernik, pokryć kremem i przykryć drugim blatem. Wierzch i boki tortu przesmarować kremem(nie musi być to gruba warstwa, wystarczy cieniutka przez którą przebija się ciasto. Takie posmarowanie boków będzie "klejem" dla naszych róży)
Pozostały krem przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie otwartej gwiazdki(używałem M1 Wiltona) i dekorować nim tort. Jak to zrobić możecie zobaczyć np. w tym filmie.
Gotowy tort schłodzić kilka godzin w lodówce.

* - ilość mąki zależy od tego jakiego sera użyliście, niestety każdy jest inny i polecam ocenić masę według własnego doświadczenia :)