Zółte curry z krewetkami i kalafiorem

Dzisiaj zapraszam na curry z krewetkami i kalafiorem, który sam w sobie jest mało wyraźny w smaku, a w tym daniu nabiera głębi i świetnie pasuje do krewetek. Jako dodatkowego akcentu dodałem mleczka kokosowego i rodzynek.

Składniki:

• 300-350g obranego i pokrojonego na różyczki kalafiora
• 10 dużych krewetek
• puszka mleczka kokosowego
• 1 łyżka żółtej pasty curry
• 1cm imbiru
• szczypta cynamonu, chilli w proszku
• kilka rozgniecionych ziaren kolendry
• sok z cytryny
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka rodzynek

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić wszystkie przyprawy i podgrzewać ok. 1-2minut. Po tym czasie dodać pastę curry, mleczko kokosowe, kalafiora i sok z połowy cytryny.
Dusić całość ok. 8-10 minut aż kalafior zmięknie. Dodać krewetki(oczyszczone z jelit jeśli wciąż je mają) i gotować ok. 1-2 minut jeśli wykorzystujemy krewetki wcześniej nieugotowane, a jeśli mamy różowe mają się one tylko podgrzać.

Podawać z ugotowanym ryżem i szczypiorem lub kolendrą.