Zupa szczawiowa z jajkiem i oregano

Mieszkam na wsi, mam dostęp do świeżego, niezanieczyszczonego szczawiu a jest już czerwiec i dopiero teraz ją ugotowałem! Nie wiem dlaczego tak długo z nią zwlekałem w tym roku, ale już nadrabiam straty i proponuję Wam dzisiaj wersję wzbogaconą o oregano.

Składniki:

• 2l bulionu warzywnego lub drobiowego
• duży pęczek szczawiu(ok. 400g)
• łyżka masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
• 2 łyżki mąki pszennej
• łyżeczka posiekanego świeżego oregano
• sól, pieprz 
• opcjonalnie 3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę

Bulion zagotować, dodać oregano i jeśli używamy ziemniaki. Gotować na średnim ogniu ok. 10 minut.
Na patelni rozgrzać masło, dodać umyty i pokrojony szczaw. Przesmażyć ok. 2 minut, aż zmniejszy objętość. Dodać go do gotującego się bulionu.
Mąkę wymieszać ze śmietaną, dodać pół szklanki gorącej zupy aby zahartować mieszankę, a następnie wlać całość do garnka. Zagotować, doprawić solą i pieprzem.

Do podania:

• ugotowane na twardo jaja
• makaron
• świeże listki oregano