Tort z czereśniami i kremem budyniowym

Ciężki, wilgotny, pełny owoców przełożony pysznym waniliowym kremem budyniowym. Na dobrą sprawę powstał z przypadku bo miało być zwykle czekoladowe ciasto z czereśniami, ale naszła mnie ochota na krem budyniowy. Po ostatnim szaleństwie z kremami na bazie mascarpone, jogurtów oraz śmietany kremówki to miła odmiana i powrót do korzeni, bo zazwyczaj taki właśnie wykorzystywało się u nas w domu do przekładania i dekoracji ciast.

Czekoladowe ciasto z czereśniami
Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszki do pieczenia
• 2 jaja
• łyżeczka granulek kawy rozpuszczalnej
• szklanka cukru
• szklanka maślanki
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1/3 łyżeczki soli
• 300g wydrylowanych i przeciętych na pół czereśni obtoczonych w mące

W misce roztrzepać rózgą jaja z olejem oraz maślanką. Dodać cukier, granulki kawy i dobrze wymieszać.
Do masy dodać przesianą mąką z proszkiem do pieczenia, solą i kakao. Wymieszać tylko do połączenia się składników. Ciasto wychodzi dość gęste, ale takie ma być.
Dodać czereśnie i wmieszać je w ciasto.Dno formy o średnicy 22-23cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, piec około godziny w 180ºC, aż do momentu gdy wbity w ciasto patyczek będzie czysty.
Ciasto urośnie z górką, ściąć ją, pokruszyć i pozostawić do dekoracji ciasta.
Resztę podzielić na 2 części.

Krem budyniowy
Składniki:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 750ml mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/3 szklanki cukru
• 250g miękkiego masła + 1/4 szklanki cukru
• dodatkowo ok. 150g czereśni

Zagotować 500ml mleka wraz z cukrem. W pozostałej części mleka rozpuścić budynie oraz mąkę, wlać je na gotujące się mleko i intensywnie mieszać. Gotować ciągle mieszając ok. 2 minut, aż budyń będzie bardzo gęsty. Zestawić z ognia, wlać wanilię i dobrze wymieszać. Przykryć folią i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawać zimny budyń, każdorazowo dobrze miksując dodaną partię.
Gdyby krem nawijał się na łopatki miksera można dodać łyżkę mleka, ale należy uważać, aby gotowy krem nie był zbyt rzadki.
Do gotowego kremu dodać kawałki czereśni.

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć część kremu, przykryć drugim. Boki oraz wierzch posmarować kremem, posypać okruchami z wierzchu ciasta. Pozostałym kremem  dowolnie udekorować torcik.
Schłodzić najlepiej całą noc w lodówce.