Devils food cake na pierwsze urodziny

Z okazji pierwszych urodzin bloga zapraszam na tort, diabelnie czekoladowy bo czym jak czym, ale to właśnie czekolada jest najlepszym co może być. :)
Tradycyjnie krem do przełożenia to sama czekolada i śmietana kremówka, ja jednak nie byłbym sobą gdyby go choć odrobinę nie odchudził. 

Ciasto
Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół  szklanki kakao
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• 2 jajka
• szklanka maślanki
• pół szklanki oleju
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cukier przesiać przez sito.
Żółtka, maślankę, olej, kawę i ekstrakt z wanilii roztrzepać rózgą, następnie wsypać suche składniki i wymieszać do połączenia, za pomocą trzepaczki wmieszać ubitą ze szczyptą soli pianę z białek

Dno tortownicy o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać masę i piec w 180ºC przez około godzinę, a tak naprawdę do momentu gdy wbity w środek ciasta patyczek będzie suchy.
Upieczone ciasto podzielić na 3 blaty.

Krem czekoladowy
Składniki:

• 300g gorzkiej czekolady 70% kakao
• 330ml śmietany kremówki 36%
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 100g masła
• 800g jogurtu greckiego*
• 3 łyżki kakao

 Jogurt dzień przed przekładaniem tortu wylać na sitko wyłożone papierowym ręcznikiem i odstawić na noc do odsączenia z nadmiaru wody.

Śmietankę, kawę, cukier i masło umieścić w rondelki, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, wrzucić połamaną czekoladę, wymieszać do powstania jednolitej masy, którą trzeba schłodzić najlepiej przez całą noc w lodówce.
Odsączony jogurt zmiksować z kakao oraz przygotowanym wcześniej ganache.

Tak przygotowanym kremem przekładać tort, boki oraz wierzch można udekorować prażonymi płatkami migdałów.
Smacznego!

* - użyłem takiego