Cytrynowy sernik na zimno z owocami lata

Zostałem uświadomiony, że nie zrobiłem na dobrą sprawę jeszcze takiego prawdziwego sernika na zimno. Prawdziwego czyli takiego z warstwą owoców w galaretce oraz herbatnikami na spodzie - to definicja mojej rodzicielki na temat sernika na zimno. :)
Od siebie dodałem płotek z biszkoptów oraz cytrynowy smak masy serowej. Myślę, że będzie Wam smakował, skoro mamusia go zaaprobowała. ;)

Spód
Składniki:

•  paczka herbatników
• ok. 150g podłużnych biszkoptów przeciętych na pół

Dno tortownicy o średnicy 22cm wyłożyć herbatnikami(nie musi być idealnie ;) ), a boki  biszkoptami.

Cytrynowa masa serowa
Składniki:

• 500g mielonego twarogu lub sera z kubełka
• 100ml śmietany kremówki
• 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki wody
• sok i skórka otarta z jednej cytryny
• 3/4 szklanki cukru(lub wedle smaku)

Śmietanę lekko ubić, dodać ser, sok, skórkę z cytryny  i zmiksować na jednolitą masę bez gródek. Cały czas miksując dodawać rozpuszczoną żelatynę.
Masę jeśli jest lejąca odstawić do lekkiego stężenia*, a następnie wylać ją do formy.

Owoce w galaretce
Składniki:

• 200g malin
• 100g jeżyn
• brzoskwinia
• galaretka truskawkowa rozpuszczona w 400ml wody

Brzoskwinię podzielić na ósemki(lub jeszcze mniejsze części) i ułożyć wokół biszkoptów na stężałym serniku, wysypać pozostałe owoce i zalać je gęstniejącą galaretką - to ważne, jeśli galaretka będzie płynna przeleje się przez szczeliny między biszkoptami i całość nie będzie dobrze wyglądać.
Odstawić do całkowitego stężenia.

* - polecam, aby wszystkie składniki na masę serową były zimne, wtedy masa zaraz po dodaniu żelatyny zacznie tężeć