Sos boloński z indyka

To taka moja niskotłuszczowa, bardzo warzywna i ekspresowa wariacja na temat sosu bolognese, który tradycyjnie robi się z wołowiny. Tak przygotowany jest o wiele mniej kaloryczny i równie smaczny.
Do jego przygotowania potrzebne będą Wam najlepiej świeże pomidory, ale i z puszkowanych wyjdzie. :)

Składniki:

• 400g mielonego mięsa indyka
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku(lub wedle uznania, ja lubię czosnek ;) )
• 1 świeża papryka
• 700-800g pomidorów
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 średnie marchewki
• mała papryczka chili*
• szklanka czerwonego, półsłodkiego wina**
• łodyga selera naciowego
• łyżka suszonego oregano lub bazylii
• łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz
• łyżka oliwy

Cebulę, czosnek, obie papryki, selera, marchew i pomidory z grubsza posiekać, wrzucić do malaksera lub blendera i zmiksować na gładkie purée.
Dużą patelnię bardzo dobrze rozgrzać, wlać oliwę, wrzucić mięso oraz przyprawy. Smażyć tak długo aż indyk straci surowość i ładnie się zrumieni - około 10 minut. Po tym czasie wlać wino, doprowadzić do wrzenia i odparować połowę objętości, dodać warzywne purée oraz koncentrat pomidorowy. Doprawić solą, pieprzem. Gotować bez przykrycia 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.

Podawać ze spaghetti i świeżymi liśćmi bazylii.

* - całość wychodzi ostra, więc aby złagodzić smak sosu można dodać połowę lub pozbawić papryczkę nasion przed jej zmiksowaniem
** - pamiętajcie że wino do gotowania powinno być równie dobrej jakości jak to do picia