Zapiekane klopsiki w sosie pomidorowo-marchewkowym z papryką

Macie czasem ochotę na coś czego smak dobrze znacie? U nas w domu bardzo często pojawiały się wszelkiego rodzaju klopsiki i chyba został mi do nich sentyment. :)
Dzisiejsza wersja jest odchudzona, ponieważ nie lubię używać mąki w daniach w których nie jest ona konieczna(co innego pieczenia ciast, prawda? ;) ). Klopsiki są bez dodatku bułki tartej czy innych chlebowych zapychaczy, a sos pomidorowy zagęściłem zmiksowaną marchewką, dzięki czemu jest o wiele mniej kaloryczny, a przy tym nabiera on dodatkowej słodyczy.

Klopsiki
Składniki:

• 600g mięsa mielonego*
• 2 jajka
• 50g startego sera
• łyżeczka słodkiej papryki
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

Wszystkie składniki wyrobić(najlepiej dłońmi), uformować odpowiadające nam wielkością porcje i smażyć na teflonowej patelni wysmarowanej oliwą(jeśli nie liczycie kalorii, możecie je po prostu usmażyć na oleju/maśle/oliwie). Klopsiki powinny ładnie się zrumienić z każdej ze stron, ale nie muszą być one usmażone w środku.
Opieczone przełożyć do żaroodpornego naczynia.

Sos
Składniki:

• 2 duże marchewki
• 2 ząbki czosnku
• duża cebula
• 300g pomidorów(świeżych lub z puszki)
• 2cm imbiru
• pół papryczki chilli wraz z nasionami
• 100ml wody lub wywaru drobiowego
• łyżeczka suszonej bazylii
• 150gg startego sera
• 100g koncentratu pomidorowego
• 2 papryki pokrojone w 5mm plactry
• 1/2 łyżeczki cukru
• pieprz, sól

W robocie kuchennym zmiksować na pulpę  marchew, cebulę, czosnek, pomidory, ostrą papryczkę i imbir.
Przelać do naczynia, dodać wywar, koncentrat oraz pokrojoną paprykę. Doprawić i gotować 20-25  minut na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania wsypać 50g sera i rozmieszać go.
> Przygotowanym sosem zalać klopsiki, posypać pozostałem serem, zapiekać 20 minut w 200ºC.
Podawać z makaronem lub pieczonymi ziemniakami.

* - użyjcie Waszego ulubionego mięsa. Ja wykorzystałem pół na pół indyka i wołowinę