8 wrz 2013

Cukiniowe brownies z kremem kajmakowym i orzeszkami ziemnymi

Tort dla miłośników wypieków warzywych. Pomimo swoich skromnych rozmiarów jest bardzo sycąc i nawet największy amator czekolady zapełni się jednym(wytrwali dwoma) kawałkiem. :) 
Krem przygotowałem na bazie odsączonego jogurtu i domowego kajmaku. Można użyć gotowej masy kajmakowe wtedy będzie on znacznie ciemniejszy lub jeśli przygotowujecie go sami w domu można bardziej skarmelizować cukier. Mój wyszedł dość jasny dlatego, że szybko wlałem do niego śmietankę.

Cukiniowe brownie
Składniki:
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cuku trzcinowego
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 1/4 szklanki musu jabłkowego
  • szklanka mąki pszennej
  • pół szklanki kakao
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 szklanki startej na drobnych oczkach cukini
  • 100g posiekanej drobno gorzkiej czekolady
Cukinię lekko posolić i odstawić na 30 minut. Odcisnąć z nadmiaru soku

Połączyć wszystkie mokre składniki - jaja, mus jabłkowy, cukier i odciśniętą cukinię. Przesiać mąkę z sodą, cynamonem i kakao, wsypać do nich posiekaną czekoladę.
Do suchych dodać mokre składniki szybko wymieszać. Wylać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20cm.
Piec w 180ºC przez ok. 50 minut - patyczek wbity w ciasto powinien wyjść czysty.


Krem kajmakowy
Składniki:
  • 400g odsączonego jogurtu greckiego lub serka mascarpone
  • 200g masy kajmakowej
  • 150g(lub więcej ;) ) solonych orzeszków ziemnych
/wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Orzeszki uprażyć na suchej patelni, wystudzić.
Odsączony jogurt lub mascarpone zmiksować z kajmakiem do połączenia się w jednolitą masę.

Upieczone i całkowicie wystudzone ciasto przeciąć na pół, przełożyć połową kremu, posypać fistaszkami, przykryć drugim blatem. Wierzch i boki pokryć pozostałym kremem i kilkoma orzechami.
Schłodzić 2-3 godziny w lodówce.
Smacznego!


6 komentarzy: