Zabaglione, zabajone

Włoski deser z żółtek tradycyjnie przygotowywany z dodatkiem wina Marsala.
Cała jego sztuka polega na dokładnym ubiciu jaj w kąpieli wodnej. Tyle. Finito. ;)

Zabajone wybornie smakuje na ciepło, zaraz po przygotowaniu z biszkoptami i lekko zmrożonymi owocami(np. malinami), ale równie pyszne jest po schłodzeniu i chyba takie nawet bardziej przypadło mi do gustu.

Składniki:

• 7 żółtek
• 150g cukru
• 250ml czerwonego słodkiego wina*
• szczypta soli

Na ogniu postawić garnek z wodą(powinna sięgać ona do 1/3 wysokości naczynia), a w międzyczasie utrzeć żółtka z cukrem i solą na jasną, gęstą i bardzo puszystą masę.
Miskę postawić na naczynia z gotującą się wodą(woda nie powinna dotykać dna miski, a jedynie para zbierająca się pod spodem powinna ją podgrzewać), dolać wino i cały czas mieszając trzepaczką podgrzewać aż, sos zgęstnieje - mi zajęło to niespełna 10 minut.
Ważne, aby cały czas masę ubijać, będzie wtedy lekka, puszysta i nie powstaną gródki ze ściętych jaj.

Podawać z biszkoptami i świeżymi owocami.
Smacznego!

* tradycyjnie jest to Marsala, ale może być każde inne w tych tonacjach smakowych. :)