Migdałowe muffiny z malinami

Bardzo wilgotne babeczki pięknie pachnące migdałami z kwaskowatymi malinami. To prawdziwe muffiny bo do ich zrobienia nie wyciąga się nawet miksera - wszystko miesza się łyżką. :)

Składniki:

• 150g rozpuszczonego masła
• szklanka cukru
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jaja
• 100g zmielonych migdałów
• szczypta soli
• łyżka soku z cytryny
• maliny

Do roztopionego(może być gorące) masła dodać cukier, sól, sok z cytryny i jaja. Wymieszać na gładko, a następnie partiami wmieszać przesianą mąkę z proszkiem i migdałami.
Ciasto wykładać do papilotek(napełniałem do 4/5 wysokości), a w na wierzchu każdej z babeczek układać maliny delikatnie wciskając je w masę.
Piec 20-25 minut w 170ºC, aż wbity patyczek będzie czysty.
Smacznego!