Babeczki z makiem i kremem z białej czekolady

Kolejna odsłona makowych wariacji, tym razem zapraszam na babeczki z nutą pomarańczy, kremem z białej czekolady oraz suchym makiem, przyjemnie chrupiącym pod zębami. ;)

Muffiny
Składniki:

• 150g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 szklanki suchego maku
• 2 średnie jaja
• 170ml mleka
• skórka otarta z pomarańczy

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, cały czas miksując dodać jajka.
Mąkę przesiać z proszkiem i soda, dodać do masy maślanej wraz z mlekiem, makiem i skórką pomarańczową. Połączyć na niskich obrotach lub za pomocą łopatki.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełniać je do 3/4 wysokości masą.
Piec w 180ºC przez 30 minut lub do czasu, aż wbity w nie patyczek będzie suchy.
Upieczone wyjąć na kratkę i wystudzić.

Krem*
Składniki:

• 200g białej czekolady
• 250ml śmietanki 36%
• 2 łyżki soku pomarańczowego

W rondelku podgrzewać śmietankę, dodać czekoladę i nie doprowadzając masy do wrzenia rozpuścić ją, przykryć folią, ostudzić a następnie schłodzić w lodówce.
Do zimnej dodać sok pomarańczowy, ubijać mikserem aż zesztywnieje. Przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować w dowolny sposób.

* - czekoladę w śmietanie proponuję rozpuścić dzień przed robieniem babeczek, wtedy dobrze się schłodzi i ładnie ubije