Ciasto latte macchiato

Jedno z ciast jakie powstało na tegoroczne święta. Delikatny biszkopt kakaowy, kremowa masa z serka waniliowego i nasączenie z mocnej kawy i rumu.

Biszkopt kakaowy
Składniki:

• 4 duże lub 5 średnich jajek
• pół szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao

Białka ubić z cukrem na bardzo sztywną i gęstą pianę(ok. 5-7 minut miksowania), cały czas ucierając wlać żółtka. Do masy jajecznej przesiać suche składniki i delikatnie za pomocą łopatki wymieszać.
Masę wyłożyć do formy o wymiarach 30x35cm, wyrównać i piec w 180ºC przez ok. 25-30 minut lub do czasu aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy.
Wystudzony biszkopt podzielić na dwa blaty.

Krem
Składniki:

• 400g serka homogenizowanego
• 300g śmietany 36%
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w odrobinie wody

Śmietanę ubić na sztywno(do granicy "przebicia").
Serek zmiksować rozpuszczoną żelatyną, a następnie za pomocą łopatki wmieszać ubitą śmietanę.

Dodatkowo:

• ok. 1,5 paczki okrągłych biszkoptów
• kakao
• 300ml mocnej kawy wymieszanej z 50ml rumu lub innego alkoholu

Na dnie formy ułożyć pierwszy blat kakaowy, wyłożyć na niego połowę kremu, ten przykryć biszkoptami, które również należy nasączyć ponczem(robiłem to za pomocą pędzelka, idzie to najsprawniej ;) ), posypać je kakao, przykryć drugim nasączonym blatem, pozostałym kremem i nasączonymi biszkopcikami.
Ciasto przykryć folią i wstawić na noc do lodówki.
Przed podaniem obficie posypać kakao.
Smacznego!

* - przez z bloga Kasi, z moimi modyfikacjami.