Sernik pomarańczowy z kremem straciatella

Póki w sklepach są jeszcze pomarańcze zachęcam do zrobienie z nimi sernika.
Jest on upieczony na kakaowym biszkopcie, w masie serowej wyczuwalne są duże kawałki skórki pomarańczowej a całość zwieńczona została kremem z drobinami czekolady. Zdecydowanie dla miłośników serników. :)

Spód
Składniki:

• 2 jajka
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka oraz przesianą mąkę z kakao. Wymieszać całość delikatnie za pomocą łopatki i wylac do tortownicy o średnicy 22cm.
Piec ok. 15-20 minut w 180ºC, aż wbity patyczek będzie suchy.

Masa serowa
Składniki:

• 1kg kremowego sera z kubełka
• szklanka jogurtu greckiego lub śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru
• 4 duże jajka
• 2 pomarańcze
• łyżka mąki pszennej*
• łyżka mąki ziemniaczanej*

/wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową/

Z pomarańczy zetrzeć skórkę(lub tak jak ja aby byłą w dużych kawałkach ściąć ją obieraczką do warzyw i posiekać nożem) i wycisnąć sok.
Wszystkie składniki utrzeć na jednolitą masę bez grudek.
Masę serową wylać na upieczony spód(może być ciepły). Piec w 180ºC przez 60-70 minut(przy poruszaniu tortownicą środek może delikatnie dygotać). Sernik wystudzić w uchylonym piekarniku, a gdy ostygnie wstawić do lodówki najlepiej na całą noc lub przynajmniej 4-5 godzin.

Krem straciatella
Składniki:

• 300g śmietany 36%
• 2 łyżki mascarpone lub innego gęstego, kremowego serka
• 2 łyżki cukru pudru
• 60g startej na tarce gorzkiej czekolady

/wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone/

Śmietanę z cukrem i serkiem ubić na sztywno, pod koniec miksowania wsypać startą czekoladę.
Na sernik wyłożyć przygotowany krem i schłodzić dodatkową godzinę.
Smacznego!

* - ilość mąki zależy od tego jakiego sera użyliśmy. Jeśli był bardzo rzadki można zwiększyć ilość lub dłużej piec sernik