Jabłecznik z bitą śmietaną

Lekkie ciasto na biszkopcie rzucanym z cynamonową masą jabłkową i bitą śmietaną.
Powoli chyba kończy się zimna, więc to ostatni dzwonek na wykorzystywanie jabłek. Niedługo pojawią się świeże owoce i to one będą królować w naszych kuchniach. :)

Biszkopt
Składniki:

• 5 jaj
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru

Białka ubić z cukrem na bardzo gęstą i sztywną pianę(jak do bezy), cały czas ubijając dodać żółtka i proszek do pieczenia.
Przesiać mąki i delikatnie za pomocą łyżki wymieszać z masą jajeczną.
Masę przelać do wyłożonej papierem formy o wymiarach 30x35cm.
Piec w 180ºC przez 20-25 minut - stan upieczenia polecam sprawdzić patyczkiem.
Upieczony biszkopt całkowicie wystudzić, przeciąć na pół.
Dodatkowo:

• 700ml śmietany 36%
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w odrobinie wody
• 3 łyżki cukru pudru

• 200ml zimnej wody
• sok z połowy cytryny
• 50ml wódki
• 3-4 łyżki cukru

Wodę, wódkę, sok z cytryny i cukier rozpuścić ze sobą -> poncz do biszkoptów.
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem, a pod koniec dodać rozpuszczoną żelatynę.

Masa jabłkowa
Składniki:

• 1,5kg kwaśnych jabłek
• 1/3 szklanki cukru(ilość wedle gustu)
• łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru
• sok i skórką z połowy sytryny
• 1 kisiel cytrynowy(rozpuszczony w połowie szklanki wody)

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, zasypać cukrem, cynamonem, cytryną. Prużyć aż zmiękną i zaczną się rozpadać w tym momencie dodać rozpuszczony kisiel, dokładnie wymieszać i ponownie zagotować.
Masę wylać na biszkopt, przykryć i całkowicie wystudzić.
Na schłodzone ciasto wyłożyć ubitą na sztywno śmietankę, przykryć drugim płatem biszkopa(który też nasączyć ponczem).
Przed podaniem posypać cukrem pudrem, smacznego!