Sticky buns z jabłkiem

Kolejny powód dla którego utwierdzam się, że nie powinienem mieszkać w Polsce... Koniecznie trzeba stąd wyjechać najlepiej do Australii choć USA też mi leży, a to ze względu na te wszystkie pyszności jakie mają u siebie! Dziś kolejna z takich propozycji. Sticky buns to popularne cynamonowe ślimaczki jednak wzbogacone o warstwę ciągnącego się karmelu i chrupiących orzechów na spodzie. Po prostu poezja! W lodówce wyrasta mi ciasto na inną ich wersję - bananową. :)

Ciasto
Składniki:

• 4 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 30g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 2 żółtka
• łyżka esencji waniliowej
• 50g rozpuszczonego masła
• 2/3 łyżeczki soli

Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłym mleku, odstawić na 10 minut.
W dzierży miksera wymieszać mąkę i sól, dodać wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe składniki, wyrabiać ok. 6-8 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Przykryć czystą ściereczką(aby nie przyklejało się do ścianek miski warto posmarować je olejem) i odstawić na 1-1,5h do podwojenia swojej objętości. 

Karmelowa glazura
Składniki:

• 80g masła
• pół szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki miodu
• 50ml mleka
• 3/4 szklanki orzechów pekan lub włoskich

Masło, cukier, miód i mleko postawić na ogniu, doprowadzić do zagotowania i podgrzewać 3-4 minut, aż całość lekko zgęstnieje.Sos wylać do formy wysmarowanej masłem(to bardzo ważne!), rozsypać na nim posiekane orzechy, odstawić na bok i zająć się formowaniem ślimaczków.

Nadzienie
Składniki:

• 100g miękkiego masła
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2-3 jabłka pokrojone w drobną kostkę

Wyrośnięte ciasto krótko przerobić, rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 8-10mm, rozsmarować na nim miękkie masło, dokładnie posypać cukrem wymieszanym z cynamonem i jabłkami. Zwinąć w roladę i podzielić na 16-18 części.
Ślimaczki układać w formie w pewnych odstępach od siebie, przykryć i pozwolić wyrosnąć przez 30 minut.
Przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 180ºC, blaszkę z ciastem przykryć arkuszem folii aluminiowej i piec pod przykryciem przez 20 minut, po tym czasie zdjąć je i dopiekać kolejnych 10-15 minut, aż ładnie się zarumienią. Wyłączyć górną grzałkę i piec kolejnych 10 minut sam spód.
Po upieczeniu  odczekać 5 minut, poluzować brzegi nożem, szybkim i zdecydowany ruchem obrócić formę i wyłożyć bułeczki na talerz. Jeśli tego nie zrobicie od razu nie będzie łatwe wyciągnięcie ich, bo karmel stwardnieje.
Wcinać gorące choć w temperaturze pokojowej też są przepyszne. :)
Smacznego!

* - ciasto można wyrobić wieczorem(choć wtedy mleko jak i inne składniki powinny być zimne), szczelnie przykryć i wstawić na noc do lodówki. Będzie miało wtedy o wiele lepszy smak.