Boeuf bourguignon

Klasyk kuchni francuskiej; Beef Bourguignon to nic innego jak gulasz wołowy gotowany w czerwonym winie z dodatkiem marchwi, cebuli, grzybów i ziół.

Składniki:

• 1kg wołowiny pokrojonej w grubą kostkę
• 50g boczku
• 4 bardzo duże marchewki pokrojone w spore kawałki
• 4 ząbki czosnku z grubsza posiekane
• 4 duże cebule pokrojone w grubą kostkę
• 400g pieczarek
• 200g marynowanych cebulek
• 600ml czerwonego półsłodkiego wina
• 400ml wywaru wołowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• liść laurowy
• tymianek, rozmaryn
• pieprz, sól
• odrobina mąki do odtoczenia mięsa

W dużym rondlu lub patelni z pokrywką rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać boczek i smażyć tak długo, aż stanie się chrupiący. Wyjąć na talerz.
Na patelnię dolać 2-3 łyżki dodatkowego oleju i partiami obsmażać obtoczone w soli, pieprzu i mące mięso - ma się ładnie zrumienić ze wszystkich stron; zdjąć je z ognia.
Do tego samego naczynia wrzucić pokrojoną cebulę, marchew, czosnek i zioła. Smażyć ok. 5 minut, aż odrobinę zmiękną. Dodać koncentrat pomidorowy, mięso, boczek, wino i wywar. Doprawić solą, pieprzem, doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć gaz do minimum i gotować ok. 2 godzin co jakiś czas mieszając aby nic się nie przypaliło.

Na ok. 10 minut przed końcem gotowania pieczarki podsmażyć na maśle, dodać je do gulaszu razem z marynowanymi cebulkami.
Smacznego!