Kostka czekoladowo-pomarańczowa

Dużo już tych kostek jest na blogu, prawda?
Dziś zapraszam Was na czekoladową z pomarańczą. Jest ona cięższa od pozostałych bo krem jest przygotowany nie na bazie mascarpone i śmietanki, a  cream patisserie.

Ciasto
Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżka octu

Jajka(całe) ubić z cukrem na najwyższych obrotach miksera, aż staną się jasne, gęste i znacznie zwiększą swoją objętość, zmniejszyć obroty, wlać olej i sodę.
Na najniższych obrotach miksera dodawać w 3 partiach przesianą mąkę z kakao(przy ostatniej dodać ocet) i mleko. Ciasto wylać do formy o wymiarach 30x35cm.
Piec w  180ºC przez 25-30 minut, aż wbity w środek patyczek będzie suchy.

Ciasto nasączyć ponczem(1/3 szklanki wody + 1 łyżeczka kawy +2 łyżeczki cukru pudru).
Wylać na nie przygotowaną galaretkę, schłodzić do jej stężenia.

Krem
Składniki:

• 0,5l pełnego mleka
• 0,5l śmietanki 30-36%
• 4 całe jajka + 3 żółtka
• szklanka cukru
• 4 łyżki kakao
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek mąki pszennej
• 4,5 łyżki żelatyny
• 250ml śmietanki 36% ubitej na sztywno

Mleko, śmietanę i kawę zagotować.
W misie miksera utrzeć jajka z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej i gęstej masy. Cały czas miksując dodać mąki, kakao oraz cynamon, gdy masa stanie się gładka wlewać po trochu gorące mleko.
Całość postawić na ogniu, zagotować cały czas mieszając, przykryć folią spożywczą, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę rozpuścić w wodzie, a następnie zmiksować ją z masą czekoladową.
Za pomocą łopatki wmieszać ubitą śmietankę, a następnie krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać, schłodzić minimum 4-5 godzin.

Dodatkowo:

• 2 galaretki rozpuszczone w 700ml wody
• 100g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mleka
• łyżka miodu

Masło, miód, mleko i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wylać na ciasto i ponownie schłodzić.
Przed podaniem udekorować skórką pomarańczową.
Smacznego!