Sernik kajmakowy z musem orzechowym

Ostatnio znów mam fazę na serniki i jest ich całkiem sporo.
Dzisiaj prezentuję Wam przepis na kajmakowy z orzechowym musem. Chyba najbardziej udany z ostatnich wypieków. :)

Spód
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1/4 szklanki cukru
• 150g masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• jajko

Suche składniki wymieszać ze sobą, dodać zimne masło, posiekać, aż będzie w mniejszych kawałkach.
Dodać jajko i wyrobić gładkie, zwarte ciasto, rozwałkować, wylepić nim dno oraz boki formy o średnicy 23cm. Przykryć folią lub papierem do pieczenia, wsypać obciążniki w postaci grochu lub fasoli.
Podpiec ok. 25 minut w 180ºC, w międzyczasie przygotować masę serową.

Kajmakowa masa serowa
Składniki:

• 250g mascarpone
• 500g mielonego twarogu
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 4 jajka
• 400g masy kajmakowej
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

/ wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Zmiksować na niskich obrotach oba rodzaje sera ze śmietaną i kajmakiem. Cały czas miksując wbijać po jednym jajku, każdorazowo dokładnie rozprowadzając je w masie. Na koniec dodać mąkę. 
Masę wylać na spód(powinna sięgać do 3/4 wysokości formy), piec w 170ºC przez 60 minut, aż do ścięcia się sernika(środek może delikatnie dygotać przy poruszaniu formą).
Wystudzić go przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Mus orzechowy
Składniki:

• 180g masła orzechowego(gładkiego)
• 200g jogurtu greckiego
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 300ml śmietany kremówki
• łyżka żelatyny

Masło orzechowe zmiksować z cukrem pudrem, dodać jogurt.
Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dolewając do niej rozpuszczoną żelatynę.
Połączyć obie masy za pomocą łopatki, wyłożyć na wystudzony sernik. Całość schłodzić przez całą noc w lodówce.
Smacznego!