Sernik z musem jeżynowym

Znów wraca ładna pogoda, słońce przygrzewa więc i wypieki robią się coraz lżejsze. Czekolada, kajmak, toffy i inne ciężkie słodkości ustępują miejsca owocom. Póki co jeszcze mrożone, ale niedługo pojawią się świeże i to dopiero będzie uczta. :)

Dziś zapraszam Was na sernik. Taki zwykły, lekko cytrynowy, na kruchym spodzie, ale wierzch to przepyszny, cierpki mus jeżynowy.

Spód
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 100g zimnego masła
• 1 duże jajko
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru

Wszystkie składniki rozetrzeć w dłoniach, aż połączą się w zwarte ciasto(najszybciej można zrobić to za pomocą malaksera), wylepić nim dno formy o średnicy 30x35cm.
Piec w 180ºC, aż do lekkiego zrumienienia się. W międzyczasie przygotować masę serową.

Masa serowa
Składniki:

• 700g mielonego twarogu
• 400g gęstego jogurtu naturalnego
• szklanka cukru
• skórka i sok z 2 cytryn
• 5 jajek
• 1 budyń śmietankowy

Twaróg utrzeć z cukrem, dodać jogurt, cytrynę, budyń i dobrze lecz krótko miksując wbijać po jednym jajku.
Masę przełożyć na podpieczony spód.
Piec w 170ºC przez 60 minut, aż sernik na środku będzie ścięty(przy poruszaniu formą może delikatnie dygotać). Wystudzić go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus jeżynowy
Składniki:

• 800g jeżyn
• 500ml śmietany 36%
• pół szklanki cukru pudru
• 1,5 łyżki żelatyny

Owoce zmiksować blenderem(można przetrzeć je przez sito aby pozbyć się nasionek).
Śmietankę ubić na sztywno, dodać do niej, cukier, rozpuszczoną żelatynę i pulpę owocową.
Wylać ją na zimny sernik, schłodzić w lodówce przez całą noc.
Przed podaniem udekorować stróżkami białej czekolady.
Smacznego!