2 kwi 2013

Bułeczki drożdżowe z makiem i kruszonką.


Drożdżowe bułeczki makowe, które smakują jak najlepszy makowiec. Powstały na bazie mojego ulubionego i sprawdzonego przepisu na ciasto drożdżowe, którego używam przy okazji pieczenia właśnie bułek czy precli. Jest ono łatwe w obróbce, nie klei się do rąk, a przy tym jest dość wilgotne dzięki czemu wypieki są delikatne i puszyste.

Do nadziania można wykorzystać kupną masę makową, ale ja polecam Wam zrobić własną, np. z tego przepisu.

Ciasto
Składniki:
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 1⅓ szklanki mleka
  • 50g świeżych drożdży
  • 0,5 szklanki cukru
  • łyżeczki soli
  • 1 jajko + jedno białko(żółtko będzie nam potrzebne do posmarowania bułeczek przed pieczeniem)
 /Dodatkowo ok. 300-400g masy makowej/

Kruszonka
Składniki:
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru
  • 7 łyżek mąki pszennej
Wszystkie składniki umieścić w misce, a następnie rozcierać rękoma, aż do podstania małych okruchów.



Z drożdży, mleka, łyżki cukru i 4 łyżek mąki zrobić zaczyn, odstawić na ok. 10 minut, aż się spieni i podwoi swoją objętość.
Mąkę przesiać przez sito, dodać sól, cukier, jajka oraz wyrośnięty rozczyn.
Wyrabiać ciasto ok 6-7 minut, aż stanie się elastyczne. Gdyby zbytnio kleiło się do rąk można podsypać 3-4 łyżkami mąki, ale nie więcej.
Wyrobione ciasto włożyć do opruszonej mąką miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na ok. 1-1,5 godziny, aż do podwojenia swojej objętości.
Wyrośnięte ciasto odgazować uderzając w nie pięścią.
Podzielić je na 12-13 części, każdą z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok.25x10cm, nałożyć łyżkę nadzienia, które rozsmarować tak aby z jednej strony dłuższego boku było ono od samego brzegu, a z drugiej i boków zachować ok. 1cm czysty pasek ciasta który posmarować wodą, aby ciasto dobrze się skleiło.
Każdy prostokąt zwinąć wzdłuż dłuższego boku, a następnie tak powstały rulon przeciąć po długości pozostawiając jeden z końców nieprzecięty. Powstałe dwa ramiona zaplatać na kształt "warkocza", a następnie łapiąc rękoma za oba końce zwijać do środka, lub w kształt koła.
Tak przygotowane bułeczki odłożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce(w dużych odstępach od siebie bo sporo urosną) do napuszenia na ok. 20 minut.

Żółtko roztrzepać z łyżką mleka, a następnie tuż przed pieczeniem posmarować każdą z bułek taką miksturą i posypać kruszonką.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec ok. 20-25 minut, aż do wyraźnego zrumienienia.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz