Pizza z brokułowym pesto, cukinią i camembertem

Kolejna alternatywa dla tradycyjnej pizzy. Dziś dość nietypowa bo z brokułowym pesto, pleśniowym serem, oliwkami, cukinią i dla zaostrzenia smaku odrobiną chili. Jeśli lubicie takie smaki zachęcam do wypróbowania!

Ciasto z tego przepisu.

Pesto z brokuła
Składniki:

• średniej wielkości brokuł
• 2 ząbki czosnku
• 50g parmezanu
• 100g orzechów włoskich
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• opcjonalnie sok z połowy cytryny

Brokuła podzielić na różyczki, umyć i wrzucić na osoloną, wrzącą wodę. Blanszować ok. 5 minut, aż lekko zmięknie, ale wciąż będzie soczyście zielony. Odcedzić, przelać lodowatą wodą i odstawić do odsączenia z nadmiaru wody.
Brokuła umieścić w malakserze(można również robić to blenderem), dodać pozostałe składniki i zmiksować. Od tego jakiej konsystencji chcemy mieć pastę zależy ilość dodanej oliwy z oliwek.

Dodatki:

• garść zielonych oliwek
• 120-150g sera  camembert 
• pół papryczki chili
• pół średniej wielkości cukinii pokrojonej w cienkie plasterki
• garść rukoli

Na wyrośnięte i rozwałkowany spód pizzy rozsmarować pesto, ułożyć pozostałe dodatki, oprószyć solą, pieprzem i wstawić pizzę do rozgrzanego do 220ºC piekarnika. Piec ok. 25 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.
Podawać posypaną świeżą rukolą.