Drożdżowe z malinami i kruszonką

Pisałem już o tym, że drożdżowe to jedne z moich ulubionych ciast? Pewnie tak, ale powtórzę się raz jeszcze. Uwielbiam drożdżówki, a z owocami szczególnie.
Dziś zapraszam na taką z malinami i kruszonką. Mięciutką, wilgotną z kwaskowatymi owocami i chrupiącą skorupką. :)

Ciasto
Składniki:

• 400g mąki pszennej
• 250ml ciepłego mleka
• 40g świeżych drożdży
• 50g roztopionego masła
• 2 jajka
• 150g cukru
• szczypta soli
• 400g świeżych malin

Z połowy mleka, 3 łyżek mąki, łyżki cukru i drożdży zrobić zaczyn. Odstawić go na 10 minut, aż zacznie pracować.
W misce połączyć mąkę z cukrem i solą. Dodać zaczyn, resztę mleka i jaja. Wymieszać i do wstępnie połączonego wlać roztopione i przestudzone masło. Wyrobić ok. 5 minut(ciasto jest dość rzadkie, ale takie ma być), przykryć i odstawić na godzinę do podwojenia objętości. Po tym czasie wymieszać je i przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 22x35cm, posypać cienką warstwą mąki i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 20-30 minut.

Kruszonka
Składniki:

• 160g mąki
• 100g masła
• 100g cukru

Wszystkie składniki rozetrzeć w dłoniach, aż do momentu powstania okruchów.

Na wyrośnięte ciasto wysypać owoce i kruszonkę. Piec 40-50 minut(do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 180ºC.