Stir-fry z fasolką szparagową, miętą, krewetkami i sosem sojowym

Uwielbiam takie ekspresowe dania. Chyba to zauważyliście bo bardzo często je przygotowuję.
Nie ma z nimi wiele zachodu, po prostu wszystko wrzucamy do woka, obsmażamy lub krótko gotujemy no i jemy. Co najważniejsze przy tego typu potrawach zmywanie ograniczone jest do minimum, a jak już kiedyś pisałem to jedyna czynność w kuchni której szczerze nie znoszę. ;)

Dziś makaron ryżowy z fasolką szparagową i krewetkami. Wszystko doprawione świeżą miętą, imbirem, czosnkiem, chilli, ciemnym sosem sojowym oraz orzeszkami ziemnymi.

Składniki:

• 150g krewetek
• 200g ugotowanego makaronu ryżowego
• 100g zielonej fasolki szparagowej
• 2cm imbiru drobno posiekanego
• ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• posiekana ostra papryczka
• garść świeżej mięty
• 3-4 łyżki ciemnego sosu sojowego*
• ok. 50ml wody
• 2 łyżki oleju roślinnego
• łyżka oleju z orzechów ziemnych
• 2 łyżki orzeszków ziemnych
• sól, pieprz

Fasolkę blanszować kilka minut w osolonej wodzie(ma pozostać lekko twarda), odcedzić i przelać zimną wodą.
W woku rozgrzać olej roślinny, dodać imbir, papryczkę i czosnek. Krótko przesmażyć, wrzucić makaron, fasolkę. Po ok. 2 minutach przesunąć zawartość patelni na bok, a w wolne miejsce ułożyć oprószone solą krewetki. Smażyć je dosłownie minutę z każdej ze stron, aż staną się różowe. Wlać na patelnię wodę, sos sojowy, olej z orzechów ziemnych oraz posiekaną miętę. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Podawać posypane orzeszkami i skropione dodatkowo sosem sojowym.