Tarta sernikowa z jeżynami

Maślany kruchy spód do tego kwaskowe jeżyny i słodka, obłędnie pachnąca wanilią masa sernikowa. Potrzeba czegoś więcej? No może tak. Filiżanka dobrej kawy i poranek uważam za udany. :)

Masa serowa
Składniki:

• 250g sera na sernik
• 2 jaja
• łyżka ekstraktu z wanilii
• 200g mleka skondensowanego*
• 2 łyżki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

 Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. 

• dodatkowo 350g jeżyn + łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej i łyżka cukru

Jeżyny obtoczyć w mącę i cukrze.

 

 

Kruchy spód
Składniki:

• 250g(ok. 1,5 szklanki o pojemności 250ml) mąki pszennej
• 120g masła
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• w razie potrzeby 2 łyżki zimnej wody

Masło posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Gdy będzie w małych kawałkach dodać jajko i wyrobić gładkie ciasto. W razie potrzeby, gdyby nie chciało się ono związać dodać odrobinę wody.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę o średnicy ok. 25-26cm.
Schłodzić minimum 30 minut w lodówce. Na spód wyłożyć papier do pieczenia i wysypać obciążenie(mogą być to ceramiczne kuleczki lub po prostu fasola czy ryż). Formę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190ºC, po 15 minutach usunąć obciążenie i wstawić ponownie na 5-7 minut.
Po tym czasie wysypać na spód jeżyny, a na nie wylać masę serową.
Piec w 170ºC przez około godzinę, aż do czasu gdy wierzch sera się nie zetnie(środek może być delikatnie galaretowaty).
Upieczoną tartę schłodzić kilka godzin w lodówce.

* - jeśli używacie mleka skondensowanego słodzonego należy pominąć dodatek cukru w masie