Chleb pszenny na zakwasie

Tradycyjny chleb pszenny na zakwasie. Taki najzwyklejszy na świecie, który jest do kupienia w każdym sklepie. Nie, nie przepraszam! Ten jest o niebo lepszych od tych ze sklepu bo jest pieczony w domu. :)

Składniki:

• 600g mąki pszennej chlebowej
• 330ml ciepłej wody
• 1/3 do połowy szklanki wcześniej "aktywowanego" zakwasu - zakwas na około 5-6 godzin przed pieczeniem chleba należy dokarmić
• łyżka soli
• łyżka cukru

Mąkę przesiać, wymieszać z pozostałymi składnikami drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać w misie miksera lub ręcznie przez minimum 10 minut - ciasto z początku będzie lepkie, ale nie podsypujcie zbyt dużo mąki. Wyrabiajcie je konsekwentnie, a z czasem stanie się gładkie i elastyczne.
Wyrobione ciasto odłożyć do miski na 2 godziny. Po tym czasie lekko je zagnieść i odłożyć na kolejne 2 godziny, ponownie zagnieść, uformować w wałek. Ciasto włożyć łączeniem ku górze do koszyczka do wyrastania chleba i odstawić na  3-4h, aż podwoi ono objętości.*

Na 15 minut przed końcem wyrastania rozgrzać do 220ºC piekarnik(na najniższą półkę wstawić naczynie z wodą). Wyrośnięte ciasto przełożyć sprawnym ruchem na blachę(tym razem łączeniem do dołu), naciąć ostrym nożem wzdłuż i piec około 45 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.
Upieczony chleb nakryć ściereczką i zostawić w uchylonym piekarniku do wystudzenia - może Wam się nie udać, bo pięknie pachnie i kusi, aby spróbować. Jeśli tak się stanie jest to znak, że nie jestem sam - widzicie chyba po zdjęciach, że kroiłem gorący bochenek. :)

* - czas wyrastania może być różny. Zależy to od temperatury, siły zakwasu - tego czy jest on młody czy już dojrzały.