Ciasto kawowe

Pyszne, wilgotne ciasto lekko przypominające tiramisu.Zdecydowanie ostatnimi czasu nasz domowy hit. ;)

Biszkopt
Składniki:

• 6 bardzo dużych jaj
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na bardzo sztywną i gęstą pianę razem z cukrem.
Nie przerywając ubijania wmieszać żółtka. Do masy jajecznej przesiać oba rodzaje mąki i za pomocą łopatki delikatnie je wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 35x30 wyłożonej na dnie papierem do pieczenia.
Piec w 180ºC przez ok. 30 minut, aż wbity patyczek będzie suchy.
Biszkopt wystudzić i przekroić na 3 blaty.*

Poncz
Składniki:

• szklanka mocnej kawy
• 100ml wódki
• 2 łyżki cukru

 Rozpuścić w ciepłej kawie cukier, dodać alkohol i odstawić do wystudzenia.

Krem 
Składniki:

• 500g serka mascarpone
• 300ml śmietany 36%
• pół szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczone w odrobinie wody
• 50ml wódki

 / wszystkie składniki powinny być zimne/

Wszystkie składniki włożyć do dużej miski, ubijać mikserem, aż masa stanie się gęsta i puszysta.

Pierwszy blat ciasta nasączyć 1/3 przygotowanego ponczu, wyłożyć 1/3 kremu, przykryć drugim nasączonym blatem, kremem, trzecim nasączonym blatem. Wierzch posmarować pozostałym kremem lub wycisnąć go za pomocą szprycy.
Przed podaniem posypać uprażonymi płatkami migdałów.
Smacznego! :)

*- moje ciasto podzieliłem na dwa mniejsze o wymiarach 15x30cm