Czekoladowy sernik z malinami i kruszonką

Ostatnio mam bardzo duże parcie na czekoladę, że się tak wyrażę. Nie wiem czy to przez zbliżającą się zimę, krótkie dni? Też tak macie? :)
Jeśli tak to zapraszam na ten serniczek, bo czy może być coś bardziej poprawiającego humor niż, maliny, czekolada, kremowy sernik i chrupiąca pod zębami kruszonka? :)

Spód
Składniki:

• 150g pokruszonych ciasteczek czekoladowych
• 70g rozpuszczonego masła

Ciastka wymieszać z masłem, i powstałą masą wylepić formę o średnicy ok. 24cm.
Spód podpiec w 180ºC przez 10 minut, w tym czasie przygotować masę serową oraz kruszonkę.

Kruszonka
Składniki:

• 140g mąki
• 80g masła
• 80g cukru
• łyżka kakao

Wszystkie składniki rozetrzeć w dłoniach na okruchy.

Czekoladowa masa serowa
Składniki:

• 350g gorzkiej czekolady
• 100g masła
• 650g mielonego twarogu lub gęstego kremowego serka(typu mascarpone)
• szklanka cukru
• 4 duże jajka
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• szklanka malin*
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany

/wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową/

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, masło oraz kawę,zestawić z ognia i przestudzić.
Na wolnych obrotach miksera utrzeć ser, śmietanę, cukier, jaja oraz mąkę. Cały czas delikatnie miksując(starając nie napowietrzyć zbytnio masy) wlewać rozpuszczoną czekoladę.
Na sam koniec za pomocą łopatki wmieszać maliny.
Masę wylać na podpieczony spód, piec 10 minut w 180ºC, po tym czasie delikatnie wysunąć sernik i rozsypać na jego wierzchu przygotowaną kruszonkę.
Piec kolejnych 50-55 minut, aż wierzch ładnie się zetnie,a  kruszonka przyrumieni.
Gotowy sernik wystudzić przy uchylonych drzwiczkach, a następnie schłodzić przez 4-5 godzin w lodówce.

* - używając mrożonych owoców, nie rozmrażajcie ich