Sernik korzenny z bezą

Sernik dla wielbicieli pierników i korzennych przypraw. Do mnie osobiście średnio przemawia, ale jeśli lubujecie się w takich smakach to polecam!

Stefankowy spód
Składniki:

• 100g mąki pszennej
• 40g masła
• 4 łyżki cukru
• żółtko(białko zostawić do bezy)
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki miodu

Mąkę wymieszać z cukrem i soda. Dodać pozostałe składniki i najlepiej za pomocą miksera z końcówkami w kształcie haków wyrobić ciasto.
Wylepić nim dno formy o średnicy 24cm, piec przez ok. 15 minut w  180ºC, aż do złotego koloru.

Masa serowa
Składniki:

• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki miodu
• 3/4 szklanki śmietany 36%
• 0,7kg mielonego twarogu
• 200g mascarpone lub innego kremowego serka
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 jaja
• jeden budyń waniliowy(proszek)

Cukier skarmelizować w rondlu z grubym dnem, gdy będzie złocisty dolać śmietankę(uwaga, pryska!), odstawić masę do przestudzenia.
W misie miksera połączyć ze sobą oba rodzaje sera, dolać karmel, przyprawy, budyń, miód i cały czas delikatnie miksując wbijać po jednym jajku(odłożyć jeszcze jedn białko do bezy).
Masę przelać na upieczony spód, piec przez 60 minut w 170ºC.
Sernik wystudzić przy otwartych drzwiczkach, a następnie schłodzić przez noc w lodówce.

Beza cynamonowa
Składniki:

• 2 białka
• pół szklanki cukru
• pół łyżeczki cynamonu

Białka z cukrem umieścić w misce nad kąpielą wodną, ubijać przez ok. 10 minut, aż staną się gęste, błyszczące, a cukier całkowicie się rozpuści.Na koniec dodać cynamon. Bezę wyłożyć na wystudzony sernik, opalić ją palnikiem lub wstawić na kilka chwil pod rozgrzany grill piekarnika.
Smacznego!