22 gru 2013

Sernik korzenny z bezą


Sernik dla wielbicieli pierników i korzennych przypraw. Do mnie osobiście średnio przemawia, ale jeśli lubujecie się w takich smakach to polecam!

Stefankowy spód
Składniki:
  • 100g mąki pszennej
  • 40g masła
  • 4 łyżki cukru
  • żółtko(białko zostawić do bezy)
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki miodu
Mąkę wymieszać z cukrem i soda. Dodać pozostałe składniki i najlepiej za pomocą miksera z końcówkami w kształcie haków wyrobić ciasto.
Wylepić nim dno formy o średnicy 24cm, piec przez ok. 15 minut w  180ºC, aż do złotego koloru.


Masa serowa
Składniki:
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki miodu
  • 3/4 szklanki śmietany 36%
  • 0,7kg mielonego twarogu
  • 200g mascarpone lub innego kremowego serka
  • 4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 5 jaja
  • jeden budyń waniliowy(proszek)
Cukier skarmelizować w rondlu z grubym dnem, gdy będzie złocisty dolać śmietankę(uwaga, pryska!), odstawić masę do przestudzenia.
W misie miksera połączyć ze sobą oba rodzaje sera, dolać karmel, przyprawy, budyń, miód i cały czas delikatnie miksując wbijać po jednym jajku(odłożyć jeszcze jedn białko do bezy).
Masę przelać na upieczony spód, piec przez 60 minut w 170ºC.
Sernik wystudzić przy otwartych drzwiczkach, a następnie schłodzić przez noc w lodówce.

Beza cynamonowa
Składniki:
  • 2 białka
  • pół szklanki cukru
  • pół łyżeczki cynamonu
Białka z cukrem umieścić w misce nad kąpielą wodną, ubijać przez ok. 10 minut, aż staną się gęste, błyszczące, a cukier całkowicie się rozpuści.Na koniec dodać cynamon. Bezę wyłożyć na wystudzony sernik, opalić ją palnikiem lub wstawić na kilka chwil pod rozgrzany grill piekarnika.
Smacznego!




9 komentarzy:

  1. Wspaniały sernik :)

    Wesołych świąt!

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda ciekawie ale nie pobije twojego korzennego sernika z powidłami na spodzie brownie. Tamten jest the best :)
    Dzisiaj go piekę po raz kolejny :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że przypadł do gustu. Mi osobiście też o wiele bardziej smakowałem tamten. :)

      Usuń
    2. Ja tamtego również piekłam - geniusz nad geniuszami ! ;)

      Usuń
  3. Interesujący przepis, myślę że częściowo wykorzystam, ponieważ korzenne to tylko pierniki dla mnie mogą być;)
    Przy okazji: Zrowych i Wesołych Świąt Bożego Narodzenia życzę:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Znowu piękny sernik u Ciebie. Ta beza wygląda świetnie!

    OdpowiedzUsuń
  5. Wyglada pysznie. Lubie korzenne smaki :)

    Wesolych Swiat!

    OdpowiedzUsuń
  6. Piękny sernik, dziękuję za dodanie przepisu do akcji Z cynamonem 2013 :)

    OdpowiedzUsuń