Ciasteczka cytrynowe z białą czekoladą na oleju

Miękkie bardzo cytrynowe ciasteczka z dodatkiem białej czekolady.
Przygotowane są na oleju rzepakowym i maślance. Można powiedzieć, że samo zdrowie. ;)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• pół szklanki cukru
• łyżeczka sody oczyszczonej
• pół szklanki oleju rzepakowego
• 1 jajko
• pół szklanki maślanki
• sok i skórka z 2 cytryn
• 150g białej czekolady pokrojonej w kostkę

Mąkę przesiać z sodą, dodać wszystkie pozostałe składniki(po za czekoladą) i wymieszać na jednolitą, gość gęstą i klejącą się masę.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać porcje ciasta(1 pełna łyżka), pomagając sobie zwilżonymi w wodzie dłońmi. W każde ciasteczko powtykać kilka kawałków czekolady.
Piec ok. 10-12 minut w 180ºC.
Upieczone ciastka będą miękkie w dotyku, ale wraz ze stygnięciem lekko stwardnieją.
Smacznego!