Ciasto bananowo-kokosowe

Delikatny biszkopt kokosowy z pianką jogurtową i warstwą galaretki z bananami. Bardzo szybkie, proste, orzeźwiające, lekkie i smaczne ciacho. :)

Biszkopt
Składniki:

• 4 duże jaja
• pół szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki wiórków kokosowych

Białka ubić na sztywno z cukrem, nie przerywając miksowania dodać żółtka.
Mąki przesiać, dodać kokos i delikatnie wymieszać całość. Masę wyłożyć do blachy o wymiarach 35x30cm. Piec 25 minut w 180ºC, aż wbity patyczek będzie suchy.

Pianka
Składniki:

• 1kg jogurtu naturalnego
• skórka tarta z cytryny
• 300ml śmietanki 36%
• pół szklanki cukru
• 4 łyżki żelatyny

Śmietankę ubić na sztywno.
Zmiksować jogurt z cukrem i skórką cytrynową, cały czas mieszając wlewać rozpuszczoną w ok. 1/4 szklanki wody żelatynę.
Na koniec na małych obrotach miksera lub ręcznie połączyć ubitą śmietanę z masą jogurtową.

Dodatkowo:

• 2 galaretki cytrynowe rozpuszczone w 3/4 zalecanej ilości wody
• 3 banany pokrojone w plastry
• 150ml soku bananowego

Biszkopt nasączyć sokiem, wylać na niego przygotowaną masę jogurtową i schłodzić w lodówce 2-3 godziny, aż stężeje.
Na wierzchu ułożyć plastry banana i zalać ścinająca już się galaretką.
Ciasto nakryć folią i schłodzić najlepiej całą noc.
Kroić gorącym nożem.
Smacznego!