Czekoladowe ślimaczki z pomarańczowym budyniem

Daaawno nie robiłem ciasta drożdżowego w wersji czekoladowej, a to błąd bo jest przepyszne. :)
Tak więc zapraszam Was dzisiaj na taką oto wersję z dodatkiem budyniu pomarańczowego.
Najlepsze naszym zdaniem są jeszcze gorące z kleksem kwaśnej śmietany i rozpuszczoną gorzką czekoladą. Na potwierdzenie dodam, że robiłem je dwa razy bo pierwsza partia nie doczekała się nawet zdjęć. ;)

Budyń pomarańczowy
Składniki:

• 600ml soku pomarańczowego
• 2 budynie waniliowe
• skórka otarta z jednej dużej pomarańczy
• 3 łyżki cukru(opcjonalnie)

500ml soku zagotować z cukrem i skórką pomarańczową, w pozostałych 100ml rozpuścić budynie i wlać je do gotującego się płynu cały czas energicznie mieszając. Ugotować gęsty budyń, przykryć go folią i odstawić do wystudzenia(ale nie całkowitego, lekko ciepły łatwiej się rozprowadza).

Ciasto
Składniki:

• 450g mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• 200ml ciepłego mleka
• 80g masła
• 1/3 szklanki cukru
• pół łyżeczki soli
• 1 żółtko(białko zachować do posmarowania ślimaczków z wierzchu)
• 30g świeżych drożdży

Drożdże rozpuścić w mleku z łyżką cukru i łyżką mąki, odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać z solą, kakao i cukrem, dodać wyrośnięty rozczyn, żółtko i rozpuszczone ale przestudzone masło. Zagnieść ciasto(będzie lepkie, ale nie podsypujcie zbyt dużą ilością mąki) ok. 5-6 minut, aż uwolni się gluten.
Wyrobione, nakryć ściereczką i odstawić na 60-90 minut do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok 4mm, rozłożyć na nim równą warstwą przygotowany budyń, zwinąć w roladę, pociąć na ok. 2-3cm plastry.
Ślimaczki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w pewnych odstępach od siebie(w przeciwnym razie się skleją jak u mnie ;) ).
Blaszkę wstawić do zimnego piekarnika, włączyć grzanie góra-dół i temperaturę 180ºC.
Piec ok. 25-30 minut.