Sernik z karmelizowanymi jabłkami

Pyszny serniczek o lekko migdałowej nucie z delikatną masą serową i warstwą karmelizowanych jabłek. Zdecydowanie na tą porę roku, bo po zjedzeniu kawałka robi się cieplej. :)

Spód
Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• pół szklanki mielonych migdałów
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 100g masła
• 1 jajko
• 1/3 szklanki cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wymieszać ze sobą suche składniki, dodać masło, rozetrzeć je w palcach, a gdy będzie przypominać kruszonkę wlać rozbełtane jajko. Zagnieść szybko ciasto, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.Wylepić nim dno oraz boki keksówki o wymiarach 7x25cm, podpiekać ok. 20 minut w 180º.

Masa serowa
Składniki:

• 250g mascarpone
• 400g twarogu mielonego
• 3 jaja
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/3 szklanki cukru
• łyżeczka esencji waniliowej
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki zmiksować do połączenia się, wylać na podpieczony spód.
Piec w 180ºCprzez 45-50 minut, aż do delikatnego zrumienienia się z wierzchu.

Karmelizowane jabłka
Składniki:

• 4-5 jabłek
• 1/3 szklanki cukru
• sok i skórka z jednej pomarańczy
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki imbiru

Połowę jabłek zetrzeć na tarce o grubych oczkach,  zasypać je cukrem, dodać przyprawy i pomarańczę. Gotować ok. 10 minut, aż płyn zredukuje swoją objętość, a owoce zamienią się w dżem. Na tym etapie dodać resztę jabłek pokrojonych w większe plastry. Prużyć je ok. 6-7 minut, aż zmiękną.
Gorące jabłka wyłożyć na upieczony(również ciepły) sernik.
Pozostawić do wystudzenia, a następnie schłodzić w lodówce przez minimum 5 godzin.
Smacznego!