Keks biszkoptowy

Za keksami nie przepadam. Są dla mnie suche i zbyt tłuste, ale oto alternatywa dla nich! Przygotowany na bazie biszkoptu z ogromną ilością skórki pomarańczowej, orzechów, śliwek, żurawiny i suszonych moreli. Aby był wilgotny jeszcze ciepły nasączony jest cytrynowym syropem.  Zdecydowanie numer jeden wśród keksów. :)

Syrop cytrynowy
Składniki:

• 220ml wody
• 3 łyżki cukru
• sok z jednej cytryny

Wodę z cukrem zagotować w rondelku i gotować ok. 2-3 minut. Zdjąć z ognia, dolać sok z cytryny i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Keks
Składniki:

• 4 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• skórka i sok z jednej pomarańczy
• 1,5 szklanki posiekanych bakalii i orzechów(tak jak wspominałem u mnie to głównie morele, żurawina, śliwki i migdały)

Białka ubić z połową cukru na sztywną i gęstą pianę. W osobnej misce utrzeć żółtka z pozostałym cukrem(do białości).
Obie masy połączyć ze sobą na wolnych obrotach miksera, a następnie już z pomocą łopatki wmieszać przesiane mąki. Gdy suche składniki w większości zostaną wchłonięte dodać bakalie oraz sok z pomarańczy.
Masę delikatnie wyłożyć do keksówki o długości ok. 24cm. Piec w 180ºC przez 35-40 minut(wbity w ciasto patyczek powinien być suchy). Upieczony keks odstawić na 20 minut.
Po tym czasie nakłuć go drewnianym patyczkiem lub noże, nasączyć przygotowanym syropem i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Przed podaniem polać lukrem* i ozdobić skórką pomarańczową.
Smacznego!

* - przygotowałem go z jednego małego białka wymieszanego z ok. 3/4 szklanki cukru pudru