Risotto z krewetkami i kurkami

Zimy brak więc może coś lżejszego na obiad?
Dziś zapraszam na risotto z krewetkami i kurkami, doprawione natką pietruszki, szałwią no i oczywiście parmezanem. :)
Jeśli krewetki Wam nie leżą polecam:
-risotto z dynią i griszkiem
-risotto z suszonymi borowikami i gorgonzolą

Składniki:

• 200g ryżu Arborio
• 500-600ml domowego wywaru warzywnego
• 150ml białego wina
• duża cebula posiekana w pół plasterki
• 3 ząbki czosnku drobno posiekane
• 15-16 krewetek
• 300g kurek
• 50g masła
• 50g parmezanu
• natka pietruszki, szałwia
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Cebulę, kurki, przyprawy oraz czosnek zeszklić na oliwie, gdy zaczną się rumienić wsypać ryż i prażyć go ok. 2-3 minut, po tym czasie dolać wino i gdy zostanie wchłonięte dolewać w 4-5 turach po chochli gorącego wywaru(gdy jedna porcja zostanie wypita przez ryż dolać następną). Cały proces trwa ok. 20-25 minut.
Wraz z ostatnią porcją wywaru dodać krewetki, gotować je dosłownie minutę do momentu gdy zmienią kolor.
Risotto zdjąć z ognia, dodać masło, zioła i parmezan. Doprawić do smaku.
Smacznego!