Kostka jagodowa

Po chałwowej, kajmakowej i kawowej czas na jagodową.
Przygotowana na jasnym biszkopcie, nasączonym syropem cytrynowym.
Samą piankę można przygotować z dodatkiem świeżych(teraz to raczej trudne ;) ), mrożonych jak i takich jagód które zostały zasłoikowane.

Biszkopt
Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 2  szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżka esencji waniliowej

Jajka ubić z cukrem na najwyższych obrotach miksera, aż staną się jasne, gęste i znacznie zwiększą swoją objętość, zmniejszyć obroty i w 3 partiach dodawać suche składniki, a w 2 mokre(zaczynając i kończąc na suchych).
Ciasto wylać do formy o wymiarach 30x35cm.
Piec w  180ºC przez 25-30 minut, aż wbity w środek patyczek będzie suchy.



Dodatkowo:

• sok z jednej dużej cytryny
• 3/4 szklanki wody
•  1/5 szklanki cukru

Wszystkie składniki zagotować, przestudzić i nasączyć przygotowanym syropem biszkopt.

• 100g białej czekolady
• 50g masła
• łyżka mleka

 Czekoladę połamać, dodać masło i mleko. Rozpuścić nad kąpielą wodną.

Masa jagodowa
Składniki:

• 400ml zimnej śmietanki 36%
• 250g mascarpone
• 250g zmiksowanych na puree jagód
• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny + 3-4 łyżki wody do namoczenia

Śmietankę i mascarpone ubić na sztywny krem, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.,
Krem wylać na ciasto, przykryć arkuszem folii spożywczej i schłodzić ok. 2-3 godzin do stężenia.
Na piankę wylać polewę z białej czekolady, ponownie schłodzić.


Smacznego!