Ciasto z jabłkami i bezą

Wiem, że wiosna za oknem, a ja wyskakuję z takim ciężkim, jesiennym ciastem, ale co zrobić? Lubię wszystko co z jabłkami i nigdy dla mnie nie jest zła pora, żeby coś z nich zrobić. :)
Ciacho jest bardzo proste w przygotowaniu, od zwykłe ucierane z dodatkiem mielonych migdałów.

Składniki:

• 250g miękkiego masła
• szklanka cukru + 1/3 szklanki cukru do bezy
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki mielonych migdałów
• 5 jajek(z czego 3 białka zostawić do bezy)
• 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej 
• łyżka octu
• 3-4 jabłka pokrojone w plastry i oprószone łyżką mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• garść płatków migdałów

Masło utrzeć z cukrem na puch(ok. 5-6 minut ubijania), stopniowo dodawać jajka każdorazowo dokładnie miksując masę.
Oba rodzaje mąki przesiać z  proszkiem, sodą, cynamonem  i mielonymi migdałami, w 3 partiach dodać je do masy maślanej, a wraz z ostatni wlać mleko oraz ocet.
Masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 24-25cm, na wierzchu rozłożyć plastry jabłek.

Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem(można pod koniec ubijania dodać łyżeczkę octu oraz łyżkę mąki ziemniaczanej - ustabilizuję to bezę). Wyłożyć ją na przygotowane ciasto, wierzch posypać migdałami.

Piec w 180ºC przez 60-70 minut, aż wbity w środek patyczek będzie suchy.

* - jeśli migdały podczas pieczenia zaczną zbyt mocno się rumienić należy luźno przykryć ciasto arkuszem folii aluminiowej.