Tarta czekoladowa z rumem

Całkiem niedawno odkryłem, że na blogu nie ma jeszcze tarty czekoladowej! Cóż za niedopatrzenie...
Tak więc dziś zapraszam na czekoladę, rum i kawę. :)

Spód
Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 5 łyżek cukru
• 120g zimnego masła
• żółtko

Susze składniki przesiać, dodać masło i posiekać je aż do momentu uzyskania małych okruchów; wlać żółto i zagnieść gładkie ciasto(w razie potrzeby dodając 1-2 łyżki wody).
Zawinąć je w folię, schłodzić 30 minut.
Rozwałkować na cienki placek, wyłożyć formę do tarty o średnicy 22cm.
Na cieście rozłożyć arkusz foli aluminiowej, wysypać obciążenie(np. fasolę).
Piec w 180ºC przez 15 minut, po tym czasie zdjąć folię i dopiekać kolejnych 10 minut.

Nadzienie
Składniki:

• szklanka mleka
• szklanka śmietany 30-36%
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 4 żółtka
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka mąki pszennej
• 150g gorzkiej czekolady
• 80g masła
• 60ml rumu

Śmietanę i mleko zagotować, w międzyczasie żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać do niej kakao oraz mąki. Cały czas miksując dolewać gorący płyn, całość postawić na ogniu i nie przerywając mieszania zagotować, zdjąć z palnika, dodać czekoladę, rum i masło, dobrze wymieszać do połączenia się składników i takie gorące nadzienie wylać na upieczony spód.
Przykryć folią(tak aby dotykała kremu, wystudzić i schłodzić minimum 3-4 godziny w lodówce.

Wierzch
Składniki:

• 100g mascarpone
• 100ml śmietany 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki kawy(rozpuszczone w odrobinie wody)

Wszystkie składniki ubić na sztywny krem, przełożyć do szprycy i dowolnie udekorować.
Smacznego!