8 kwi 2014

Tarta czekoladowa z rumem


Całkiem niedawno odkryłem, że na blogu nie ma jeszcze tarty czekoladowej! Cóż za niedopatrzenie...
Tak więc dziś zapraszam na czekoladę, rum i kawę. :)

Spód
Składniki:
  • szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 5 łyżek cukru
  • 120g zimnego masła
  • żółtko
Susze składniki przesiać, dodać masło i posiekać je aż do momentu uzyskania małych okruchów; wlać żółto i zagnieść gładkie ciasto(w razie potrzeby dodając 1-2 łyżki wody).
Zawinąć je w folię, schłodzić 30 minut.
Rozwałkować na cienki placek, wyłożyć formę do tarty o średnicy 22cm.
Na cieście rozłożyć arkusz foli aluminiowej, wysypać obciążenie(np. fasolę).
Piec w 180ºC przez 15 minut, po tym czasie zdjąć folię i dopiekać kolejnych 10 minut.


Nadzienie
Składniki:
  • szklanka mleka
  • szklanka śmietany 30-36%
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 4 żółtka
  • 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • łyżka mąki pszennej
  • 150g gorzkiej czekolady
  • 80g masła
  • 60ml rumu
Śmietanę i mleko zagotować, w międzyczasie żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać do niej kakao oraz mąki. Cały czas miksując dolewać gorący płyn, całość postawić na ogniu i nie przerywając mieszania zagotować, zdjąć z palnika, dodać czekoladę, rum i masło, dobrze wymieszać do połączenia się składników i takie gorące nadzienie wylać na upieczony spód.
Przykryć folią(tak aby dotykała kremu, wystudzić i schłodzić minimum 3-4 godziny w lodówce.

Wierzch
Składniki:
  • 100g mascarpone
  • 100ml śmietany 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki kawy(rozpuszczone w odrobinie wody)
Wszystkie składniki ubić na sztywny krem, przełożyć do szprycy i dowolnie udekorować.
Smacznego!


5 komentarzy:

  1. Uwielbiam czekoladę z rumem, idealnie równoważą się te aromaty :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda bosko. Dodane do listy ciast do zrobienia :)

    OdpowiedzUsuń
  3. pyszności:) wygląda bardzo smacznie:) bajeczna tarta:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Rum i czekolada< i kawy przy okazji> to połączenie, które uwielbiam<3

    OdpowiedzUsuń