Sernik crème brûlée

Połączenie dwóch tradycyjnych deserów - polskiego sernika i francuskiego crème brûlée, daje nowoczesne i bardzo trafione połączenie.
Niezwykle kremowa masa serowa o waniliowym aromacie pokryta chrupiącą, karmelową skorupką to zestaw idealny. Polecam wypróbować bo naprawdę warto!

Spód
Składniki:

• 130g maślanych ciasteczek lub herbatników
• 50g roztopionego masła

Ciastka zmiksować blenderem na okruchy lub posłużyć się tłuczkiem(niezwykle odstresowujące zajęcie ;) ), dodać do nich rozpuszczone masło i wymieszać.
Na dno tortownicy o średnicy ok. 22cm wyłożyć masę, ugnieść i zapiekać ok. 10 minut w 180ºC.

Kremowa masa serowa
Składniki:

• 700g mielonego twarogu
• 300ml kremówki
• 200ml mleka
• 100g cukru
• laska wanilii
• 5 jaj
• łyżka mąki ziemniaczanej

 Mleko i śmietankę zagotować z nasionami wanilii(można wrzucić również pozostałą osłonkę).
Po zagotowaniu zdjąć z ognia.
Żółtka z cukrem utrzeć na jasną masę, stopniowo dodawać do niej gorące mleka, a następnie ponownie przelać do garnka i doprowadzić do wrzenia.
Budyń gotować ok. 1-2 minut intensywnie mieszając aby nie powstały grudki.
Gotowy krem przykryć szczelnie folią i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Piekarnik rozgrzać do 170ºC, a na jego dolną półkę wstawić naczynie z wrzącą wodą.
W misie umieścić twaróg i ugotowany wcześniej krem, zmiksować na niskich obrotach miksera, a następnie dodać białka oraz mąkę, dobrze rozprowadzić je w masie.
Na upieczony spód wylać masę serową.
Piec 15 minut w ww. temperaturze, a następnie zmniejszyć ją do 125ºC i piec sernik przez kolejne 60-70 minut.

Upieczony sernik schłodzić w lodówce przez całą noc.
Przed podaniem każdy kawałek obficie obsypać cukrem i skarmelizować go za pomocą palnika lub dobrze rozgrzanego grilla w piekarniku.