Karpatka

To ulubione ciasto moje i mojego brata. Możemy je jeść na okrągło i w każdej ilości.
W dzieciństwie gdy robiła je mama zazwyczaj nie zdążyło dobrze się schłodzić, a już było konsumowane, tak więc w kwestii przypomnienia prezentuję Wam przepis na karpatkę, która chyba jest już lekko zapomniana, a szkoda bo jest przepyszna! :)

Ciasto parzone
Składniki:

• 125g masła
• szklanka mąki pszennej
• 250ml wody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4-5 jajek w zależności od wielkości i konsystencji ciasta

Zagotować wodę z masłem, zmniejszyć ogień i dodać mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Intensywnie mieszać, aż ciasto nie będzie miało grudek, zbije się w kulę, będzie szkliste i zacznie odstawać od ścianek naczynia.
Gdy ciasto przestygnie dodawać do niego po jednym jajku miksując na średnich obrotach - można mieszać łyżką, ale mikserem idzie znacznie sprawniej i szybciej. ;)

Ciasto podzielić na dwie części. Jedną rozsmarować na dnie dużej brytfanny wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do rozgrzanego do 200ºC piekarnika i piec ok. 25-30 minut do wyraźnego zrumienienia się. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Identycznie postąpić z drugą połową ciasta.

Krem budyniowy
Składniki:

• 5 żółtek
• 750ml mleka
• laska wanilii*
• 3/4 szklanki cukru
• 5 czubatych łyżek mąki pszennej
• 5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej
• 160g masła w temperaturze pokojowej

Laskę wanilii rozciąć na pół, wydrążyć nasion, włożyć do garnka, zalać mlekiem i doprowadzić do wrzenia. Wyłączyć ogień, przykryć pokrywką i pozostawić tak ok. 15-20 minut.
W międzyczasie żółtka utrzeć z cukrem na puszysty, jasny i gęsty kogel. Wmieszać do niego oba rodzaje mąki.
Z mleka wyjąć wanilię, dodać do jaj ok. 1/5 mleka i energicznie wymieszać aby je zahartować - w przeciwnym razie mogą się ściąć. Masę jajeczną przelać do garnka, wymieszać z resztą mleka i gotować, aż powstanie bardzo gęsty budyń. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą(tak aby bezpośrednio dotykała ona masy) i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Masło rozetrzeć mikserem, a następnie stopniowo dodawać do niego zimny budyń.
Na pierwszy blat ciasta wyłożyć krem, przykryć drugim blatem i schłodzić w lodówce minimum 3-4 godziny.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Smacznego! :)

 

www.comfortfood.pl