Babeczki kawowe z czkoladowym kremem

Kawa i czekolada, połączenie idealne więc czemu by nie? :)
Skusicie się na jedną? ;)

Babeczki
Składniki:

• 150g miękkiego masła
• szklanka cukru
• 2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 duże jaja
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 170 ml mleka
• łyżeczka esencji waniliowej
• łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli

/wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Kawę rozpuścić w mleku, mąkę przesiać z solą, sodą i proszkiem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę. Cały czas ubijając dodawać po jednym jajku*.
Cały czas mieszając na niskich obrotach dodawać naprzemiennie mąkę oraz mleko - zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Przy ostatniej partii mąki dodać esencję waniliową i sok z cytryny.

Standardową foremkę do babeczek wyłożyć papilotkami(jest to przepis na około 12 sztuk), napełniać do 3/4 wysokości. Piec w 180ºC przez około 20-25 minut, aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy.
Upieczone wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Krem czekoladowy
Składniki:

• 250ml śmietanki 30%
• 200g gorzkiej czekolady
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej

W garnuszku rozgrzać śmietankę, dodać kawę i czekoladę. Cały czas mieszając rozpuścić czekoladę jednocześnie nie doprowadzając masy do wrzenia(gdyby tak się działo natychmiast zdjąć garnek z ognia).
Gotową masę wystudzić i schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny, a następnie ubić mikserem na sztywny krem. Przełożyć go do rękawa i dekorować babeczki.
Smacznego!

* - na tym etapie masa może wydać się zważona, ale po dodaniu mąki od razu się wygładzi.